幹燜烏魚片

滑嫩無骨，魚片幹燜，魚骨魚頭熬湯，魚湯泡飯，魚片下飯～真的很美味。

用料  

幹燜烏魚片的做法  

1. 烏魚切薄片

2. 加入一大勺料酒，一大勺生抽，一大勺蠔油，一小勺花椒、胡椒、鹽、一大勺澱粉，抓揉按摩五分鐘左右。靜置一旁。

3. 大勺是喝湯的瓷勺，小勺是調料盒自帶小勺。
   

4. 切好的配料

5. 爆香蔥薑蒜花椒、幹辣椒

6. 一大勺醬豆瓣

7. 炒香

8. 加半碗水

9. 將魚片均勻鋪上

10. 鋪魚前用筷子將魚朝一個方向充分攪拌，保證吸收汁水。這是魚嫩滑的訣竅。魚鋪完，盆底應該不剩湯汁。

11. 開大火，蓋上蓋子燜三分鐘，翻炒一下加入蔥段，再燜一分鐘左右，翻炒即可起鍋。

12. 魚骨魚頭豬油煎香加蘿蔔燉二十五分鐘。

13. 蘿蔔魚湯，幹燜魚片，再吵一個綠葉菜，快手而美味的晚餐🥣

14. 好吃得瞬間光碟

小貼士

燜魚的時間，需要根據魚的厚薄調節。一般大火五分鐘足夠了。