無油糖醋排骨～冷了也不膩隨時可以吃

上週到一位長輩家做客。吃到這個排骨簡直驚為天人！！就學來了配方。據說是重慶本地的做法。

用料  

無油糖醋排骨～冷了也不膩隨時可以吃的做法  

1. 排骨洗乾淨。我用了兩條小排。具體重量沒稱。總之先過水。冷水下鍋。加姜、料酒。兩三分鐘吧。把排骨撈起來。

2. 我切的比較小。這樣容易熟。而且我女兒喜歡小塊的。

3. 然後冷鍋下冰糖。注意是冷鍋。不放油。不放油！！！小火炒糖色。糖儘量多放些。我兩條排骨用了圖片上那麼多。最後成品剛好。喜歡甜的可以再加點。教我做的長輩放得比我多四分之一吧。但我覺得過甜也有人覺得剛好。所以看各人口味。靈活一點。

4. 炒到糖融化把排骨倒進去炒勻。如果覺得太乾可以加幾滴水。我沒加。看各人鍋裡的情況。

5. 然後加水燒開。放醋。我放了大慨大半碗醋。總之不要太少了。不然沒味道。再加一點點鹽。

6. 蓋上蓋子中小火🔥慢慢煮吧。

7. 我煮了差不多35分鐘。水基本快乾的時候大火收汁。這時候可以嘗下味道。我又加了點糖哈哈哈。

8. 然後炒啊炒啊炒。水差不多幹就可以出鍋了

9. 甜中帶酸。這個可以冷鍋吃。因為沒有油。涼了後也不會膩。隨時當零食一樣吃