不用熬糖！廚房新手也可以完成的糖醋排骨

有人喜歡吃，所以就研究下。肉質柔軟酸甜，味道剛剛好，就算失敗基本上也不會差到哪裡去。
這次是我自己覺得最滿意的一次，以前的我覺得失敗，大家都覺得不錯，全部一頓吃完。

用料  

不用熬糖！廚房新手也可以完成的糖醋排骨的做法  

1. 焯水。排骨放進冷水裡煮，水開後再煮3分鐘，撈起，瀝乾。

2. 炒排骨。鍋底放油，油能淹沒鍋底就好，小火。油稍微熱的時候就把排骨放下去翻炒。

3. 上色。排骨表面有點金黃的時候，放入一勺紅糖，繼續翻炒。

4. 調味。鍋裡排骨上色均勻後，再加入1勺料酒，2勺醬油，翻炒幾下，等料酒和醬油吸收一半後，加3勺紅糖翻炒。

5. 熬汁。等排骨顏色比原先的要紅一點後加2勺醋，一碗清水，大火。基本上十分鐘左右湯汁變少，小火不停翻動排骨避免粘鍋燒焦。（最好不蓋，人不走開，時刻關注鍋內，因為一不小心就容易焦）

6. 增味。湯汁差不多的時候再加最後的1勺醋，小火繼續。

7. 起鍋。汁開始變稠就可以起鍋了，湯汁可以澆上去，顯得有光澤，增加食慾，還可以撒蔥花。

小貼士

1、油稍微多點，避免粘鍋。多了在加紅糖之前倒掉多餘的。
2、之所以不用白糖，是因為熬白糖顏色基本上都失敗，不是焦了就是顏色太淡，紅糖上色快，味道清甜。
3、料酒、醬油、醋、糖比例1:2:3:4，這個比例偷學的，很好用，喜歡酸一點的，醋可以多個0.5，不太建議跟糖一樣多或者多於糖，本人試過不好吃。
4、醋之所以留一部分，是因為試驗了好幾次，醋如果跟料酒醬油一起放，成品出來後根本沒有醋味。
5、最近做的時候發現的，新的紅糖甜不易上色，陳舊的紅糖易上色甜味較之淡，所以注意控制糖分。不過做多了聞香味就會知道多少了