宮保雞丁糖醋汁的做法（荔枝口兒）：蔥姜水一勺，醬油一勺，料酒一勺，醋一勺，白糖兩勺，鹽一點點就好，水澱粉一勺

酸酸甜甜的宮保雞丁

用料  

宮保雞丁糖醋汁的做法（荔枝口兒）：蔥姜水一勺，醬油一勺，料酒一勺，醋一勺，白糖兩勺，鹽一點點就好，水澱粉一勺的做法  

1. 切豆瓣蔥。把蔥段豎著切成4份，然後橫著切成和雞丁大小差不多的丁

2. 切蒜片

3. 兩隻雞腿肉切成丁，放進大碗裡

4. 上漿。一勺蔥姜水，一勺料酒，一勺醬油，然後瘋狂用手抓，讓雞肉充分吸收調料。然後放入一點鹽，然後繼續瘋狂抓，放鹽是為了增加滲透壓，讓雞肉徹底吸收調料，抓到有粘稠感的時候，放一點玉米粉

5. 鍋中倒油。放入花椒，小火炸出香味後撈出。放入幹辣椒段（去籽）。出香味後放入雞丁翻炒。炒到沒有粘稠感

6. 放入辣醬粉，翻炒，直到炒出紅油，顏色變得很漂亮

7. 放入蔥粒和蒜片，繼續翻炒

8. 這一步放入糖醋汁。

9. 放入花生米，我用的是超市的已經烤好的花生米

10. 翻炒均勻，出鍋！