酸甜脆辣的爽口醋泡姜

俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑。自古又有"朝食三片姜，賽過喝參湯"的說法！生薑中的薑辣素能驅寒、祛潮氣，為順利度過三伏打下基礎。生薑熬的湯還有一個別名叫“還魂湯”。在蘇東坡的《雜證》中也曾記載，錢塘淨慈寺的和尚，八十多歲，顏色如童子，問其故，“自言服生薑四十年，故不老雲”。民間也有“朝含三片姜，不用開藥方”，“冬有生薑，不怕風霜”，“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，“家備小姜，小病不慌”等說法。

用料  

酸甜脆辣的爽口醋泡姜的做法  

1. 嫩姜清洗乾淨瀝乾水份，一定要選嫩姜！

2. 切薄片，儘量切薄點。本想練練刀工，切了幾片又犯懶了🙁

3. 還是直接丟入食物處理機吧🤗

4. 瞬間切好。感嘆：科技改變生活🥰科技叫人偷懶🤪

5. 切好的薑片用一小勺鹽醃製5-6分鐘（用筷子拌勻即可，不要用手去抓捏、擠壓）

6. 鍋中燒開水，把過濾用的篩網一併放入滾水中消毒下

7. 倒入醃好的薑片，焯燙1-2分鐘後撈出（第一次吃的親如果受不了姜的辛辣味可略微延長燙的時間，3-5分鐘左右，但也不要太長時間，造成成品不脆口）

8. 撈出瀝乾水份，晾涼

9. 裝入玻璃瓶，玻璃瓶要提前用開水浸泡消毒。

10. 上面鋪上一層冰糖，不適應辛辣酸味的親，醋與糖比例大概1:1，就會有甜甜的柔和味，大家可以按這個比例自行調節

11. 倒入醋要沒過姜，上面有放冰糖的稍稍沒過冰糖一點即可，因為冰糖會融化

12. 選擇零新增的糯米香醋更健康

13. 冰箱冷藏醃製三天即可食用

14. 酸酸甜甜脆脆辣辣的爽口小菜

15. 剛吃的親開始會不習慣，慢慢地你就會愛上它😘

小貼士

記住一定要在早上吃，3-5片，晚上就不要食用了！