夏日菠蘿兩吃 - 菠蘿炒苦瓜、菠蘿茶

夏天喜歡用水果入菜。這味菠蘿炒苦瓜，菠蘿的酸甜中和苦瓜的甘苦，烹調後的菠蘿沒有刺激的口感。菠蘿酶能促進蛋白質的消化，達到潤腸排毒的功效。
吃素的朋友可以用素蠔油。除了素炒以外也可以加入雞胸肉一起炒。
剩下的菠蘿做一個簡單的冰飲。菠蘿和茶一起打，茶能夠中和菠蘿酶的刺激口感，喝起來口感柔和了不少。

用料  

夏日菠蘿兩吃 - 菠蘿炒苦瓜、菠蘿茶的做法  

1. 用新鮮菠蘿，去皮；

2. 去淨刺；

3. 切塊；

4. 把苦瓜囊刮淨，怕苦的朋友颳得深一點或者買白玉苦瓜；

5. 斜刀切片，這樣切適合快炒；

6. 撒1茶匙鹽，拋勻，靜待10分鐘出水，再用水把鹽沖走；

7. 熱鍋放1湯匙橄欖油，油熱放蒜片炒香；

8. 放入苦瓜，大火快炒至顏色變深斷生；

9. 準備調味料 - 碗內放2湯匙蠔油、1茶匙太白粉、2湯匙水，攪拌均勻；

10. 放入菠蘿塊，顛鍋；

11. 放入調味料、1湯匙米酒；

12. 大火顛鍋或翻炒即可出菜。菠蘿會很快出水，所以要大火快炒；

13. 也可以加入雞胸肉。雞胸肉切片，先用糖、鹽、生抽、太白粉、料酒醃一下。先把雞胸肉炒至八成熟出鍋，再按以上步驟炒好苦瓜和菠蘿，最後把雞胸肉返鍋，顛鍋炒均勻即可；

14. 剩下的菠蘿用來做一個簡單的冰飲。我喜歡用烏龍茶，綠茶或白茶也不錯。茶用冷泡沒有澀味。1杯菠蘿粒，加入冰茶至幾乎沒過菠蘿，用料理機打細，加不加糖漿看個人喜好；

15. 菠蘿直接吃之前泡一下鹽水能夠去除菠蘿酶的刺激感。快炒後或加入茶這兩種方式也有同樣的效果。