五分鐘快手海鮮湯——花蛤芹菜湯

十數年前的一次旅遊，去到一個海邊城市，有一家飯店，大小海鮮上來無數道，配的湯居然只是一碗清爽的花蛤湯，然而味道鮮美讓我印象深刻。
廚師說花蛤湯裡只加了鹽，而芹菜的作用是增香。十年前的草，今天來拔。

用料  

五分鐘快手海鮮湯——花蛤芹菜湯的做法  

1. 冷水鍋中放入薑片，水煮開後倒入處理好的花蛤

2. 待再次煮沸後撈去薑片和浮沫

3. 加鹽調味，撒一把芹菜小丁，煮至沸騰關火出鍋。

小貼士

買來的新鮮花蛤需養在水中加鹽和香油吐沙四小時以上，煮湯前清洗乾淨。