椰蓉辮子包

用料  

椰蓉辮子包的做法  

1. 倒入牛奶和酵母，用筷子先將酵母化開，然後再打入三個雞蛋，再加入白糖30克，用筷子將它們攪拌均勻。拌勻後加入高筋麵粉350克，先用筷子攪拌一下。造成棉絮狀再加入玉米油30克，然後下手揉麵。因為加了雞蛋，所以揉起來的話會有一點粘手。在揉的時候可以在手上抹一點油。揉成一個偏軟光滑的麵糰(大概五/六分鐘)。揉好面摔幾下，摔光滑後收圓，蓋上蓋子低溫長時間發酵(天氣熱可以放冰箱)

2. 小碗放入黃油，白糖，牛奶各50克，隔水加熱至融化。倒入100克的椰蓉裡面。打入一個大一點的雞蛋拌勻。

3. 麵糰發酵完成後(大概6-7小時)，手指按下去不會縮，拉起一片能扯出薄膜。案板上沾點食用油將麵糰揉搓進行充分的排氣，揉回原來的大小，再分成六等份，將每份滾圓蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。

4. 取出一份麵糰光面朝下用擀麵杖擀開成長長的橢圓形，對摺(三折)再次擀開成長長的橢圓形。

5. 提前將椰蓉分成六等份。鋪上椰蓉(橢圓形的2/3，留下1/3的位置。從空白處摺疊過來，邊角捏合在一起，輕輕地給他撐長一點，再用擀麵杖給他擀長。

6. 頂端留1cm不切，對半切開。切好後辮麻花辮那樣捲起來就可以了。

7. 烤盤鋪上油紙，做好的麵包擺進去。放在烤箱裡面發酵，旁邊放上一碗熱水，大概需要半個多小時，體積明顯增大，摸起來非常的軟。烤箱提前十分鐘預熱170度上下火，放下層。上色滿意的時候加蓋錫紙，烤約35分鐘左右就可以出爐啦。