奶香花樣黑米發糕（順帶黑米粉如何製作）

一次晒黑米，突然下雨了，把我的黑米淋的溼透了，結果丟了又可惜，我只有把它淘洗乾淨，放在鍋內炒熟後打成了黑米粉了，為了消滅家裡剩下的黑米粉，加上“茶米chami”老師的櫻花饅頭菜譜分享創意和“木亭子96”老師黑米發糕菜譜的啟發，我搗鼓出了這款~奶香花樣黑米發糕😊

用料  

奶香花樣黑米發糕（順帶黑米粉如何製作）的做法  

1. 1.分別把牛奶，雞蛋，酵母，黑米粉，麵粉，牛奶，白糖，倒入一個盆內，用筷子攪拌均勻，如果太乾，可加入適量的水，用手揉至盆光，手光，面光，三光狀態後；（沒有黑米粉，可用黑米洗淨，炒熟後晾涼，用研磨機打成粉，一次打不碎，可多打幾次，用不完的可以用一個乾爽的盒子儲存備用。）
   2.用一個八寸的蛋糕模具，模具內刷上植物油，我是刷的玉米油，最底下墊上烘培不粘油紙，
   3.把揉好的牛奶雞蛋黑米麵胚，整成圓形狀，放入八寸的蛋糕模具內，等待發酵至兩倍以上後；
   

2. 4.如上圖所示，用事先準備好的紅曲粉，抹茶粉，南瓜粉，加上蝶豆花泡的水（這個水不要泡的太多，只要一點點，太多了，顏色就不濃了），各加入半克的酵母，和適量的麵粉揉至盆光，手光，面光後，蓋上保鮮膜，等待發酵；（注：水分和麵粉的比例約1:2，）

3. 5.待黑米發糕，增至原來的兩倍以上，把彩色麵糰用擀麵棍壓制約兩毫米厚左右的面片，用壓花模具，壓出各種大小花型和葉子出來，先從尾部按小葉片到大葉片擺上後，把各種顏色的花按大小顏色不同錯開的由下往上擺放，最後搓小點點做花蕊；周圍再擺一圈枸杞做裝飾，這個花型不一定和我的一樣，可由個人自行設計而創意，如果想要知道這個花怎麼做，或是看不懂，也可以參考下廚房裡~“茶米chami”老師的櫻花饅頭的分享教程哈！😊

4. 6.黑米發糕和花型都做好後，涼水上鍋，水開後，大中火蒸約30分鐘左右關火，待約3～5分鐘左右開鍋，微涼後脫模切片。

5. 健康，漂亮又美味的黑米奶香發糕，就可以享用了，漂亮吧！😂😂

6. 由於蝶豆花泡的水多了些，我又做了蝶豆花奶香發糕，和麵的方法和黑米發糕相似😂

7. 步驟一，把藍色的蝶豆花面擀平放在下面，用各種不同顏色的麵糰，搓小圓點分別錯開放在上面；

8. 二，把麵糰捲起來，

9. 三，捲起來後再轉成圓圈；

10. 四，用擀麵棍壓平；

11. 五，放入抹有植物油的模具內，上面再鋪一層厚約半釐米的藍色蝶豆花面，致發麵增大兩倍以上後；

12. 六，上面鋪上你喜歡的創意花，涼水上鍋用中小火蒸約25分鐘關火，待3~5分鐘後開鍋，待微涼後脫模，切片；

13. 蒸好後的樣子，哈哈！發的很大，有點變形，不過味道不錯哦！😂

14. 切割後的樣子，漂亮嗎？哈哈，我的刀實在是太差了，像狗啃一樣😂

15. 黑米核桃雜糧溼性發糕製作圖解；
    1.雜糧米糊里加1~2個蛋，加3克酵母，加糖適量，加普通麵粉適量，用筷子攪拌均勻，至筷子攪動困難為度；
    2.用八寸的蛋糕模具，裡面刷一層油後，壓在不粘油紙上畫個圈，用剪刀剪下來，再再剪一根長方型的長條，長是模具的一圈多約兩釐米便於重合介面，寬和模具一樣尺才，剪好後，先貼圓底，再貼周圍一圈，這樣做的目的便於發糕容易脫模；
    3.把攪拌好發糕面胚倒入模具；
    4.用壓花模具壓出你喜歡的花型；
    5.等發糕發至增大1~2倍後，把壓好的各色花型輕輕的貼在已經發好的發糕上，
    6.涼水上鍋，大，中火蒸約25~30鍾出鍋。

16. 蒸熟後脫膜的發糕成品圖；

17. 切塊後的發糕；

小貼士

做這款發糕，只要按方子去做，百分之百成功，關鍵是掌握和麵的量，記住，這個和麵的量是模具的一半多左右，具體加水量根據麵粉不同而加減，沒有標準的數字，一般按做饅頭的比例為1（水）:2（麵粉）配比，想要發糕更鬆軟，可適當的多加10～20克左右的小份。