黃金蝦餅夏巴塔三明治

看似簡單卻營養均衡的簡易午餐

夏巴塔麵包是近期的新寵，外皮超薄，烤完之後酥酥脆脆，但不硬。由於其製作過程中含水量非常大，所以麵包內芯非常柔軟溫潤且氣孔較多，吃起來是酥脆又柔軟的義大利麵包。夏巴塔“Ciabatta”在義大利語中是“拖鞋”的意思，因為其造型像極了拖鞋哈哈很有意思。

下面這道用蝦做主料做出的黃金蝦餅三明治，是我清理冰箱剩餘的一袋蝦仁而做的，口味意外的好，這裡分享給大家，希望大家喜歡。

此款三明治低油低鹽低熱量，但營養豐富，碳水、蛋白質、綠葉蔬菜、根莖類蔬菜、油脂、助消化類食物，統統都有涉及到，所以不用擔心營養不夠均衡。在夏天或者減脂時期亦或是控糖時期，都很適用。

用料  

黃金蝦餅夏巴塔三明治的做法  

1. 看一下主要的組成部分：麵包、蝦餅、菜

2. 先來做黃金蝦餅

3. 蝦仁用肉錘敲打，打散後成粘稠的蝦糊

4. 胡蘿蔔、脆山藥、洋蔥分別切碎粒；土/小雞蛋1個；少許料酒；少許海鹽黑胡椒碎和姜粉；加入蝦泥中，朝一個方向攪打，打成上勁的蝦糊。

5. 鍋內放入適量的油，小火，用手將蝦糊先在手中團成圓形，再放入鍋中，輕輕按扁，攤成圓餅狀，小火慢煎，直至兩面金黃，盛出備用。

6. 來看一下正在煎的蝦餅，不會散，按壓還很有彈性。這就是之前攪打上勁的作用。

7. 煎最後一鍋蝦餅的同時，預熱烤箱，將麵包表面噴水復烤至熱。取出後，沿著橫截面切開，但不要切斷，方便夾入食材的同時吃起來又不至於漏掉。

8. 洗好的蔬菜空幹水分；番茄、酸黃瓜切片；水瓜榴增加風味。（注：個人比較傾向和推薦放酸黃瓜和水瓜榴，沒有可不放，有的話至少放一種。即助消化又解油膩）

9. 所有食材都準備完畢後，一層層疊加起來。

10. 吃的時候將麵包合起來

11. 一口咬下去，儘量一次性吃到全部食材，相信我味蕾真的會炸開哦(*^o^*)

12. 再配上一杯蘇打水和酸奶，營養更均衡哦

13. 彩蛋：附好喝無糖健康的檸檬蘇打水做法：青桔2顆、青檸2片、檸檬2片、楊梅1顆、冰塊4塊、倒滿蘇打水。

小貼士

1. 蝦餅無需額外增加澱粉哦、雞蛋儘量選小個雞蛋，我用了400g蝦仁才用一顆小雞蛋。如果液體量多，蝦餅在煎至過程中很有可能會散掉哦。
2. 蝦糊用力攪打上勁這步，不可忽略。
3. 山藥要選菜山藥，口感脆脆的粗粗的那種，增加口感。不是細細的面面的鐵桿山藥。
4. 蔬菜種類可自由選擇搭配。
5. 酸黃瓜和水瓜榴都屬於同類酸性助消類食物，極力推薦不反感的人至少搭配其中一種。
6. 此基礎上，還可以加入芝士片，或在麵包上塗抹青醬等調味醬汁。