初級菜鳥0失敗酥皮泡芙

最近一部電影很火啊，《布達佩斯大飯店》講述一個悲傷且懷舊的故事，片中令人著迷的就是安德森發明的巧克力花魁。"Courtesan au Chocolat"是德國烘焙師Anemone Müller-Grossmann專門為這部電影而創造出來的甜點，靈感來源於一種叫做religieuse的法式糕點。Religieuse一般由一大一小兩個泡芙組疊而成，泡芙的內餡和表面的糖霜裝飾可以有不同口味。 A醬對原作進行了修改，讓泡芙在烘烤中不出現大開裂，並且增加了一層酥皮，口感更酥脆。

用料  

初級菜鳥0失敗酥皮泡芙的做法  

1. 
   酥皮：材料準備好

2. 將室溫軟化的黃油，和杏仁粉&赤砂糖&低筋粉攪拌均勻

3. 
   揉成一個團

4. 把團兒放在保鮮膜袋子裡，用擀麵杖擀平即可，放進冷藏2小時。（酥皮部分完成）

5. 泡芙：將水&牛奶&黃油混合在鍋中煮沸

6. 圖中我用的是卡式爐，家裡的電磁爐灶臺都可以。

7. 倒入低粉攪拌直至無干粉狀態，離火，翻拌讓麵糊降溫

8. 再逐個加入雞蛋

9. 
   攪拌麵糊至挑起倒三角狀

10. 麵糊倒入裱糊袋擠出3cm-4cm（中號）

11. 從冰箱取出酥皮，用圓形模具刻出小圓餅

12. 
    刻好的小圓餅放在泡芙上

13. 放入烤箱180度。25分鐘。

14. 美味的泡芙殼就烤好啦 再灌入你們喜歡的奶油 ，是不是很簡單呢 趕快做起來吧

小貼士

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