都說美味酥皮泡芙好吃難做,果真是;經歷數十次失敗終於做出圓鼓鼓胖乎乎的泡芙的確讓人高興;再次將得來不易的方子呈上,望吃貨寶寶們一次成功!
用料
泡芙材料: | |
黃油 | 70克 |
烘焙細砂糖 | 7克 |
牛奶 | 120克 |
低筋麵粉 | 75克 |
雞蛋 | 2個(全蛋) |
酥皮材料: | |
低筋麵粉 | 75克 |
烘焙細砂糖 | 75克 |
黃油 | 75克 |
所需工具:電磁爐、奶鍋、橡皮刮刀、裱花袋、矽油紙等 |
酥皮泡芙(零失敗)的做法
備好所有材料;忘拍雞蛋啦,擺個文字吧
先製作酥皮;將砂糖或糖霜與室溫軟化好的黃油攪拌融合後篩入低筋麵粉,攪拌均勻無干面;
根據你做的泡芙大小把酥皮整形成圓柱形,放入冰箱冷藏,但也不能冷藏時間過長否則會發硬不好操作
現在開始製作泡芙;把黃油、砂糖、牛奶全部倒入奶鍋中,小火加熱;邊加熱邊攪拌;
化開後篩入低筋麵粉,這時還是開著小火,用橡皮刮刀迅速攪拌均勻;
之後將麵糰放入麵包機或廚師機,開啟和麵功能,進行攪拌,蛋液分數次加入,每加一次都要攪拌均勻。
雞蛋全部加完後用橡皮刮刀挑起,出現倒三角狀態,攪拌結束;開始預熱烤箱,上下火200度,預熱20分鐘左右。
預熱烤箱期間,烤盤上鋪油紙,將泡芙糊裝入裱花袋,擠入烤盤;泡芙可大可小,一般直徑3.5cm
然後取出酥皮,用圓形的小模具扣成圓形覆蓋到泡芙上;四方子可以共擠出28泡芙;共烤兩次,每次14個泡芙
烤箱預熱完畢,將泡芙送入烤箱,上下火200度,放中層,烘烤10分鐘左右;待泡芙膨脹成型以後,調低溫度至150度左右,直至烘焙完畢;共用時長20分鐘左右;烘烤結束後不要立即取出,將烤箱門拉三十度角,晾一會兒再取出
泡芙晾涼後,從底部戳一小洞,把奶油裝到裱花袋裡,用泡芙專用長形花嘴擠入泡芙內部。
美味的酥皮奶油泡芙做成了,不是一個美味能形容的,好好享用吧
再上個圖,美美噠!
小貼士
1.一定要把烤箱溫度預熱到泡芙所要求的火候,否則很容易出現塌陷的情況2.不同烤箱溫度也不同,需要各位友友根據自己的烤箱來調製溫度。