裡裡外外都是埃曼塔乳酪（Emmental cheese）的暄軟大面包
方子來自《巴黎老面包坊的經典配方》
以下配方可做250g麵包2個
用料
| T55 | 250g |
| 24℃水 | 160ml |
| 新鮮酵母（即時酵母） | 10g（3.3g） |
| 鹽 | 5g |
| 軟化黃油 | 15g |
| 埃曼塔乳酪 | 60g |
| 擦絲埃曼塔乳酪（裝飾用） | 40g（看貼士） |
埃曼塔大孔乳酪麵包的做法
除乳酪外其他原材料混合攪拌揉勻，至擴充套件階段，後揉入乳酪，和出溫度24℃，在溫熱處（25~30℃）發上1小時30分鐘
檢查發起狀態，發好的麵糰體量應該增加一倍，用手將其壓癟對摺，將麵糰分成2份，滾圓，進行1小時的二次發酵
烤箱預熱到230℃，烤箱底層放一烤盤。麵包上面略微撒少許埃曼塔乳酪絲，然後用割刀割出格子狀。達到預熱溫度後，放入烘烤25~30分鐘。隨時觀察上色情況，有必要時蓋錫紙或調低下火溫度
放涼享用
小貼士
裝飾用的乳酪量偏多了點，我都加在頂上所以割痕基本被淹沒，如果願意分一半加入麵糰裡應該也是可以的
