自用 肉鬆麵包5個

用的別人的方子。自己記錄一下。

用料  

自用 肉鬆麵包5個的做法  

1. 先用不粘奶鍋放入高筋粉和水做湯種，放涼備用。

2. 將水、蛋液、鹽、糖、奶粉、高筋麵粉、低筋麵粉、酵母和常溫的湯種攪拌成絮狀，再全部加入麵包機中。

3. 麵包機使用快速和麵功能，麵糰成型後放入黃油。大約使用三個快速和麵功能，確保麵糰延展性達到要求！

4. 光滑麵糰形成後，使用發酵功能，冬季大概需要1個半小時。發起的麵糰用沾麵粉的手戳洞不回彈。

5. 取出發好的麵糰，排氣後分為五團。蓋上保鮮膜醒面十五分鐘！將麵糰用擀麵杖擀成長舌狀然後捲成卷再團一團再擀，大概三次左右，組織更豐富！
   

6. 將麵糰擀成長舌狀，加入沙拉醬和肉鬆，將長邊由兩邊向中間對摺，捏緊後將收口朝下放置。全部弄好後放入鋪了油紙的烤盤，留好間隙。刷好蛋液！

7. 在烤箱底放一盤熱水。在中間層放烤盤，用烤箱發酵大概四十分鐘，兩倍大就差不多了。然後烤箱水取出，將烤箱門的水搽乾淨。170預熱烤箱。放入烤盤放中間，上下火170度烤18分鐘。大概13分鐘左右上色就蓋錫紙避免顏色太焦。

8. 出爐的時候擠上色拉醬或者番茄醬，沾上肉鬆！

小貼士

自用自用自用。