方子參考美食達人八卦兔略有改動。謝謝兔子,你家擀麵杖好好用!❤️
用料
豬後腿肉 | 600克 |
生抽 | 25克 |
芝麻油 | 7克 |
鹽 | 2-3克 |
糖 | 50克 |
油 | 40克(我用了20克豬油、20克玉米油 |
海苔、熟芝麻 | 適量(海苔我大概用了十多克) |
輕輕鬆鬆自制肉鬆(麵包機版)的做法
後腿肉順紋切片,冷水上高壓鍋內燙一下並撇去浮沫,加薑片料酒合蓋響氣15分鐘左右。撈出的肉冷後放食品袋壓至細絲狀,移入麵包機,倒入生抽、芝麻油、鹽、糖、玉米油、融化的豬油混合液,按“肉鬆”鍵。期間加入海苔絲熟芝麻即可。
煮熟的肉片。
放涼後進大點厚實的保鮮袋,用擀麵杖擀成細條狀。
移入麵包機。
我家麵包機的“肉鬆”功能全程執行45分鐘。我在運行了20分鐘後加的海苔和白芝麻,僅供參考。
600g的肉製成肉鬆只有360g,且吃且珍惜呀!
成品圖。
成品圖。
放涼後裝進密封盒冷藏一兩天沒問題,做太多吃不完要進冰箱冷凍。自己做的沒有防腐劑儲存時間很短,儘量早點消滅。
喜歡吃脆點口味的,可以麵包機按多一次“肉鬆”鍵,期間聞到淡淡焦香味時停止。那天我這麼做後,可以看到出來的肉鬆絨絮狀更明顯、更蓬鬆更幹些,味道更好也方便儲存。❤️