為了消耗淡奶油做的100%純奶油吐司，放幾天也不會硬，yummy！

1L裝的淡奶油每次都用不完，北海道淡奶油吐司也消耗不了多少，想到淡奶油差不多就是水分和油脂，那不僅可以作為溼性材料，還可以代替黃油啊！於是立刻動手實驗，出來的吐司真是太太太香啦！

此方溼性材料就是淡奶油和雞蛋，300克高粉用了240克淡奶油+一個雞蛋大概45克。淡奶油含水量50%-70%之間，按平均60%算；雞蛋含水量大概75%。此方含水量=(240*60%+45*75%)/300=59.25%，一般吐司含水量在60%左右，正合適。

淡奶油油脂含量一般在30%-35%，240克淡奶油油脂量約78克，油脂比=78/300=26%。一般吐司油脂比在8%-12%，此方油脂比已經達到了窮人版的布里歐修了，所以不加黃油也可以帶來油潤口感。

因為我平時時間有限，所以喜歡冷藏中種法。經過實測，此方用直接法依然好吃，直接法的話就把方子裡中種和主麵糰材料混在一起揉至出膜即可。

既能消耗淡奶油，又能得到奶香味濃郁且油潤感口的吐司，放幾天依然柔軟，真是太棒了！

為了方便以後做的時候調整用量，標註了所用材料的品牌，並非廣告。

以下配方適用一個450克吐司盒。

用料  

為了消耗淡奶油做的100%純奶油吐司，放幾天也不會硬，yummy！的做法  

1. 中種麵糰材料混和揉成光滑麵糰（光滑即可，無需出膜），放冰箱冷藏室發酵15小時以上。

2. 發酵好中種麵糰撕成小塊，和主麵糰材料一起混合均勻，揉至出手套膜。

3. 蓋上保鮮膜室溫醒發20-30分鐘。

4. 充分排氣後等量分割成三份，滾圓蓋保鮮膜靜置10-20分鐘。

5. 第一次擀卷，蓋保鮮膜靜置10-20分鐘。

6. 第二次擀卷，放入吐司盒。

7. 放入發酵箱二次發酵，36度、85%溼度，發酵至八九分滿即可。我用了1小時左右。

8. 發酵快完成的時候上下火180度預熱烤箱。

9. 發酵好後入烤箱下層（大概吐司盒中線在烤箱中間位置），烤箱溫度調整為上火170度、下火180度，40分鐘左右。每個烤箱脾氣不同，按平時烤吐司的溫度和時間設定即可。上色後即時加蓋錫紙，我是十分鐘蓋的。

10. 烤好後取出震出熱氣，放晾網上晾涼。