無糖油超快手桂花貝果（中筋麵粉版）

中筋麵粉錯買成了5kg的，受了其他方子的啟發後，決定試做貝果，居然很成功，記錄一下～

用料  

無糖油超快手桂花貝果（中筋麵粉版）的做法  

1. 將所有粉類材料混合後倒入揉麵缸

2. 用媽媽做的桂花蜜代替糖，和水一起加入揉麵缸開始揉麵。揉到麵糰表面光滑，8-9分筋，能撐出薄膜即可。將麵糰鬆弛30分鐘

3. 鬆弛好的麵糰分成6個約80g左右的麵糰，搓長條後擀平一段介面，包住另一頭，捏緊介面處完成整形。每個麵糰底部墊油紙，28度室溫下再鬆弛40分鐘

4. 燒一鍋水至表面冒小泡，提著油紙將麵糰倒入水中後揭掉紙，每面煮30秒左右，中間可以翻動幾次。同時預熱烤箱至210度

5. 煮好的麵糰送入烤箱中層，調至190度烤15分鐘。
   烤完我覺得表面顏色有點淺，所以放上層繼續烤了5分鐘

6. 上色到滿意的程度即可出爐，放烤網晾涼，開吃～
   

小貼士

這款貝果不用長時間發酵，口感柔軟但是又很有嚼勁，單吃的話能感受到甜甜的桂花香。切開抹酸奶做成三明治味道應該也很不錯。
熱量也比較低，上班族提前一晚做了當早餐很合適。