打蛋器出手膜的漢堡麵包

沒有廚師機也想做麵包的我
手揉大法對於我太難了
於是我找到了解決方案
入手大功率的打蛋器
成功解決了出膜問題
希望能幫到和我有同樣情況的人

用料  

打蛋器出手膜的漢堡麵包的做法  

1. 除黃油外全部混合
   可以看到麵糰是溼黏的
   去洗個手，上工具

2. 500瓦大功率
   低於500的就不建議了，
   看到很多血淚史控訴打蛋器燒了壞了

3. 起步可以3檔，中速，這個看麵糰
   如果像這裡距離的麵糰可以直接上鉤的，可以直接上5檔，高速
   

4. 六分鐘後

5. 麵糰基本不黏手

6. 有粗膜

7. 上黃油，
   把黃油和麵團一起切塊
   然後用麵糰將黃油包裹
   

8. 繼續攪打
   用中低速1檔或者3檔，要讓黃油和麵團融合
   這個時候打蛋器輕微發熱
   

9. 基本融合，可以用高速5檔攪打

10. 過了5分半，這個是距離出粗膜加黃油過了5分半

11. 是這個樣子的，兩坨，哈哈

12. 直接手拉麵團，感覺有韌性

13. 扯個膜，看到指紋了

14. 破洞處光滑無鋸齒

15. 面溫26.9

16. 補充一下，今天室溫15.8

17. 按照大師的要求，我繼續攪打2分鐘，哎呀，超過28度了

18. 裝一盆溫水，30度發酵

19. 嘿嘿，給它蓋上被子

20. 嘿嘿50分鐘後可以整型啦

21. 成品圖，好鬆軟，是我想要的麵包

22. 成品圖，66克一個，好吃😋

小貼士

配方來自金大旺老師的漢堡胚



發麵溫度以及操作是按照

永不失敗的麵包烘焙教科書

中的指示，裡面都是大師的精華