矮馬太好吃了
極致柔軟的非洲妹子一枚
湯種成品的重量在85克左右，不能太稠，質地像安慕希那樣嬸兒的就好
牛奶請根據麵粉吸水性酌情調整用量
用料
| 湯種 | |
| 高筋粉 | 15克 |
| 水 | 75克 |
| 主麵糰 | |
| 高筋粉 | 250克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 湯種 | 85克 |
| 奶油乳酪 | 70克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 牛奶 | 20克 |
| 糖 | 40克 |
| 鹽 | 3克 |
| 乾酵母 | 4克 |
| 黃油 | 25克 |
湯種巧克力乳酪吐司的做法
製作湯種，水和麵粉攪拌均勻到沒有乾粉顆粒，開小火一邊熬一邊不停攪拌至出現紋路即可，冰箱冷藏降溫大概30分鐘至1個小時
![湯種巧克力乳酪吐司的做法步驟圖 第2張]( "湯種巧克力乳酪吐司的做法步驟圖 第2張")
湯種，乳酪，雞蛋，牛奶，糖，鹽，麵粉，可可粉，酵母，這個順序把材料放進揉麵盆揉至擴充套件階段再加入黃油揉至完全（牛奶根據麵粉吸水性酌情新增，揉好的麵糰非常軟但一點都不粘手
![湯種巧克力乳酪吐司的做法步驟圖 第3張]( "湯種巧克力乳酪吐司的做法步驟圖 第3張")
28度左右的溫度進行一發至兩倍大，戳洞不回縮（忘拍了，先腦補吧！下次補）
排氣平均分成3份滾圓鬆弛10分鐘
![湯種巧克力乳酪吐司的做法步驟圖 第4張]( "湯種巧克力乳酪吐司的做法步驟圖 第4張")
一次擀卷法，擀成長圓形，左右兩邊往中間折，再擀長，捲起入模
![湯種巧克力乳酪吐司的做法步驟圖 第5張]( "湯種巧克力乳酪吐司的做法步驟圖 第5張")
38度左右環境二發至8-9分滿，170度中下層40分鐘，上色滿意後蓋上錫紙
![湯種巧克力乳酪吐司的做法步驟圖 第6張]( "湯種巧克力乳酪吐司的做法步驟圖 第6張")
