❤️我只是數學比較好的方子搬運工
此方子可做兩條450g吐司
用料
| 中種麵糰 | |
| 高筋麵粉 | 350克 |
| 牛奶 | 240克 |
| 鮮酵母 | 14克 |
| 鹽 | 1克 |
| 主麵糰 | |
| 高筋麵粉 | 150克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 鮮酵母 | 4克 |
| 糖 | 70克 |
| 可可粉 | 18克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 鹽 | 5克 |
| 黃油 | 70克 |
| 耐高溫巧克力豆 | 60克 |
牛奶巧克力吐司（中種法）的做法
配方中的液體來自於牛奶，所以中種麵糰的組織不會像純水一樣“典型蜘蛛網狀”而形成類似“棉絮狀”組織
![牛奶巧克力吐司（中種法）的做法步驟圖 第2張]( "牛奶巧克力吐司（中種法）的做法步驟圖 第2張")
與傳統中種吐司手法一致
![牛奶巧克力吐司（中種法）的做法步驟圖 第3張]( "牛奶巧克力吐司（中種法）的做法步驟圖 第3張")
小貼士
原方子中牛奶320克，減至290克。高粉用的先鋒昭和，290克牛奶正好。
如果使用其他牌子的麵粉比如山茶花、王后等等請減少主麵糰中的牛奶。
如果實在太黏無法成團請使用“K槳”。
