乳酪小餐包

最近學習了一個感覺非常棒的鮮奶手撕包，突然想吃熱乎乎的乳酪粒，參考手撕包，於是就有了這款隨意的乳酪小餐包。
不會加手撕包的連結，不然把連結也放上來。

用料  

乳酪小餐包的做法  

1. 平時家裡能找到的材料都用上了，兒子戒了奶粉，多了一罐也成為烘焙材料。

2. 除鹽和黃油，其他材料從先液體後固體順序放入攪麵缸，後油後鹽法，廚師機中高速揉二十分鐘，麵糰出來非常油潤，不粘手。

3. 並不是特別追求手套膜，大概到這個程度或者再揉十分鐘也可以，但不能揉過頭了。我用博世廚師機，噪音不大，清解簡單，機位不會發燙，好用，推薦。

4. 麵糰不需要鬆弛，不需要一發直接分成八等份。

5. 學習卷吐司的手法，把小麵糰擀開，捲成小卷

6. 從第一個小卷開始，再次擀開

7. 按圖片的位置放高溫乳酪粒，從乳酪少的一頭捲起

8. 最後得到乳酪粒在最上層的乳酪卷，需要捏緊底部，側面可以留卷紋

9. 因為孩子不太喜歡乳酪，另外捲了三個肉鬆的，加了一點沙拉醬，個人不喜歡肉鬆和沙拉醬攪拌均勻的。

10. 分別用的高溫乳酪粒和肉鬆

11. 最後入烤箱發酵模式發一個小時，用小噴瓶往烤箱裡噴水霧增加溼度。具體面團溫度，烤箱溼度，我真的不懂。
    

12. 發酵完成後用刀片把乳酪小卷表層開一道小口，讓乳酪粒裸露出來，高溫乳酪不會化成一坨，普通乳酪粒不行，只開中部，頭尾不開，烤出來裂紋比較好看。

13. 烤箱預熱180度，烤18分鐘，怕上色太過，可以在最後六分鐘加蓋錫紙。

14. 全部照片沒調色沒濾鏡，還原一個零培訓家庭烘焙的過程。

小貼士

我做烘焙比較隨意，有些材料沒有可以不放，注意乾溼度就行，偶爾會有小驚喜，完全照著方子做固然不會出錯，但也不能創新。
關於溫度，如果是機械控溫的小烤箱，需要自己掌握烤箱脾氣，自己的烤箱自己懂哈😂