金黃焦脆
搭配濃香的黃油蒜香
嚼起來真是香酥脆可口
孩子一吃就上癮
今天,就跟冰冰一起學一學
如何製作超美味的蒜香黃油麵包吧
用料
黃油 | 150克 |
蒜泥 | 50克 |
幹蔥 | 10克 |
鹽 | 5克 |
高筋麵粉 | 700克 |
低筋麵粉 | 300克 |
鹽 | 19克 |
麥芽精 | 4g |
酵母 | 10克 |
水 | 650克 |
咔嘭脆的蒜香黃油麵包的做法
1. 將黃油軟化,加入蒜泥、鹽和幹蔥,充分攪拌均勻,備用。
2.攪拌,將高筋麵粉和低筋麵粉加入攪拌缸中,加入水、麥芽精攪打成團,加入酵母攪拌至麵糰光滑,加入鹽攪拌至麵糰表面光滑有彈性,拉開能形成薄膜狀。
3.基礎發酵,將麵糰取出,放入週轉箱中,室溫放置,基礎醒發60分鐘
4,分割.將醒發好的麵糰分割150克一個。
5.將分割好的麵糰依次整形成圓形,放置於發酵布上,室溫下鬆弛30分鐘。
6. 整形 ,將麵糰整形成橄欖形,放入醒發箱,以溫度28℃、溼度75%,發酵約50-60分鐘
7.在發酵好的麵包表面中間劃一條刀口。
8.將麵包送入烤箱,以上火210℃、下火200℃烘烤25分鐘,烤至顏色金黃,出爐後趁熱抹上蒜香醬即可。
小貼士
麥芽精含澱粉分解酵素,加入麵糰中可以成為酵母的營養源,提升酵母的活性,從而促進發酵。