無糖無油免揉硬歐包

新鮮的食材只需要簡單的烹飪，好吃的麵包亦是。優質的麵粉，簡單的發酵，自然而然形成獨特的風味。每週一次烘焙，全穀物健康主食，外脆裡軟，麥香濃郁，操作簡單不翻車。無須出手套膜，唯一需要的可能就是你的耐心了……

用料  

無糖無油免揉硬歐包的做法  

1. 酵母倒進水中化開

2. 麵粉和鹽倒進盆中

3. 攪拌至無干粉

4. 包好保鮮膜放冰箱冷藏一夜，一般是12小時

5. 從冷藏室取出來，第二天早上的狀態，接下來可以用刮刀輔助操作

6. 用刮刀排氣後，給麵糰翻個面，包保鮮膜回溫半小時

7. 半小時後繼續用刮刀摺疊（貪方便不用髒手，也可以直接上手操作），包保鮮膜繼續發酵半小時

8. 發酵完畢

9. 矽膠墊撒粉，麵糰倒出來（不要吝嗇粉，麵糰非常溼潤，會粘在墊子上！）

10. 四面對摺揪成一團，不需要太在意造型！成團即可！！

11. 將麵糰翻過來

12. 不鏽鋼盆墊上烘焙紙代替發酵籃，麵糰放進去最後發酵30～40分鐘（麵糰變到1.5倍大的樣子），同時烤箱上下230度，將鑄鐵鍋放進去烤30分鐘！

13. 戴好手套！！！鑄鐵鍋非常燙！！！把鍋抱出來，快速揭開鍋蓋，快速將麵糰丟進去，快速蓋好鍋蓋！！（注意安全！速度儘量快！）花紋隨意！

14. 烤箱上下230度烤30分鐘

15. 移走鍋蓋調到200～230度再烤20分鐘出爐（不想麵包表皮烤得太硬顏色太深可酌情調低溫度）

16. 放烤網上晾涼再切片！！外脆裡軟口感很棒！

小貼士

切片放冰箱冷凍一週吃完最佳，吃之前烤箱150度復烤5分鐘恢復新鮮出爐的口感。