從圖上可以看出來我的烘焙技術著實一般，是位小白，剛研究做麵包不到一星期，只是因為家裡有椰子麵粉，所以趕緊把自己研究成功的配比記下來。所以大家就不要挑剔為什麼我這個菜譜裡沒什麼圖，也沒什麼太詳細的步驟，說的太多我就是有點扯虎皮了。做麵包的更詳細的步驟大家還是參考其他方子吧，我這個方子只是給個配比的建議。
國外比較流行無麩質飲食，也很推崇椰子等超級食物，做成椰子麵粉、椰子油、椰子糖等來代替日常烘焙中的用品，說是更加健康。跟風從國外網站上買了椰子粉(椰子麵粉)和椰子油，椰子油的使用還可以令人接受，單純的在烘焙中替換黃油或植物油。椰子粉是最令我頭疼的，放多放少並不好掌握，口感還紮實，一不小心就做成硬麵餅。。。這次是參照簡單吐司做法做出來的，麵包鬆軟度我還是挺喜歡的，也有適當拉絲，材料也簡單。椰子粉的使用我還需要慢慢探索，同樣頭疼椰子粉使用的親們可以關注我，做出來合適的椰子粉餅乾、蛋糕、麵包等，我一定把配比發出來供大家參考。
不必和我我使用一樣的發酵時間與發酵方法，我只是因為是上班族，只有在自己有時間的情況下才能打理麵包而已。大家安排好，發酵二次就ok了。發酵好比揉麵更重要。
用料
| 高筋麵粉 | 200克 |
| 椰子麵粉(coconut flour) | 20g(注意不是衝椰奶的椰子粉) |
| 雞蛋 | 1個 |
| 細砂糖 | 15-20g（椰子麵粉本身帶點甜味，看自己喜好放糖） |
| 鹽 | 2g |
| 酵母 | 2.5g |
| 牛奶 | 130g（視麵糰乾溼情況調整） |
| 椰子油 | 20g |
椰子粉面包(使用椰子麵粉、椰子油)的做法
在麵包機裡打入一個雞蛋，放入一半大約50ml的牛奶。在麵包機兩個角分別放入糖和鹽。倒入高筋麵粉與椰子麵粉。在粉類上挖個洞，埋入酵母。
啟動麵包機揉麵程式，先揉20分鐘。機器啟動後緩緩倒入其餘的牛奶，不要全部倒入，只要麵糰成團不幹就可以停止。椰子粉比較吸水，所以需要的牛奶要比普通麵包多些。
加入椰子油，繼續啟動揉麵程式20到40分鐘。加了椰子油麵團會變溼一些，繼續觀察麵糰乾溼程度視情況加牛奶。我自己的經驗是揪下來一點麵糰，能夠初步粘在手上就ok了，也不要調的太溼。
揉到麵糰出膜，膜不太容易斷裂就可以了。我覺得加入了椰子粉的麵糰出手套膜比較困難，大家不要太糾結出完全的手套膜。
將麵糰蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵一晚上，大約發酵到2倍大（我是上班族，只能提前晚上做好第二天再繼續發酵，室溫發酵也可以。感覺加了椰子粉的麵糰發酵的也並不是太厲害）。
早上取出麵糰，在室溫下回溫20分鐘到半小時。揉扁排氣，分成幾團小麵糰，整形。我自己是分成了四份，擀成牛舌型面片，從上到下捲起來，塑成了橄欖型。
麵糰放在烤盤裡，扔在烤箱裡，不設任何功能，室溫發酵到2倍大。（原諒我只能中午回來烤麵包，發酵一上午其實有點稍微過頭了。建議可以用烤箱或麵包機的發酵功能發酵一兩個小時就好了）
發酵好了之後，烤箱170度預熱，將麵糰放入烤箱烤30分鐘。20分鐘左右就會上色，上色合適了加蓋錫紙。
麵包出爐，放涼了再開吃吧！
小貼士
第一次發酵可以常溫25到30度發酵一兩個小時，然後第二次發酵35度以上發酵一兩個小時。我一發用冷藏發酵也是怕發酵過頭啦，不過有時候低溫慢發酵風味更好。我這個新手如果有哪些地方說的是錯的，也請大家指正，我會慢慢修改方子的。愛你們呦，比心!
