藍莓全麥麵包~波蘭種

中年人，什麼都不容易，就太容易長胖了。
所以減脂之路，永不停歇。

加了新鮮藍莓，不僅有面粉的麥香，還有果香，還營養健康。

份量：16個

用料  

藍莓全麥麵包~波蘭種的做法  

1. 提前至少12小時做波蘭種和燙種，波蘭種所有材料攪拌均勻，密封后放冰箱5度冷藏發酵至少12小時以上，儘量不超過三天。
   
   湯種粉，糖和鹽倒入小碗中，加入開水，迅速用筷子或者手抽攪勻，麵糰很粘，無干粉，密封入冰箱冷藏一夜備用。
   
   （這兩個我一般是星期四的晚上或者星期五的早上做好。）

2. 然後把洗淨後的藍莓放進廚師機揉麵桶，壓成泥。

3. 然後倒入牛奶，加酵母，攪拌均勻。

4. 然後倒入麵糰材料中的所有材料。

5. 揉至麵糰表面光滑的麵糰擴充套件階段即可。
   
   （這個我一般都是週五晚上揉好。這樣不上班的週六的早上就可以慢慢的做麵包）

6. 放溫暖處發酵至兩倍大。（我一般把揉好的麵糰放在保鮮袋吸出空氣紮緊口放進冰箱冷藏發酵，比方晚上睡前放進冰箱，隔天清早就發酵好了。正常冰箱冷藏8-12個小時以內都可）

7. 麵糰發酵時做紅薯泥餡：
   紅薯蒸20分鐘蒸熟，壓成泥，鍋中放黃油融化，加入紅薯泥炒均勻，加入細砂糖炒均勻，然後加入玉米油，炒均勻，最後加入白芝麻、練乳和奶粉炒均勻即可，喜歡口感乾點炒久點，喜歡軟點，就炒時間短點。

8. 從冰箱拿出來，稍微回溫幾分鐘。如果發酵不到位，室溫下繼續發酵到兩倍大。排氣後均分割成16份。

9. 滾圓。記得蓋上保鮮膜。醒發15分鐘。

10. 擀薄包餡。

11. 包包子一樣包好，收口朝下，依次全部包好。

12. 進行二次發酵，有條件蓋上溼布或保鮮膜，建議溫度 30度，40分鐘。

13. 麵糰發酵好後，在麵包上篩上一層高筋麵粉，然後割包。割成自己喜歡的圖案都可。

14. 我割了兩種圖案。

15. 預熱烤箱，上下層180度，烘烤約18分鐘。

16. 是不是很美？

17. 營養好吃看得見

18. 還包了蜜豆餡。

小貼士

如果麵糰只加一種波蘭種或者燙種，單個重量不要超過甜麵包乾麵粉量的20%。
如果麵糰同時加波蘭種和燙種，總重要不要超過甜麵包乾麵粉量的20%。

比如做甜麵包需要用500g麵包粉，那麼種面重量為100g。

如果做軟歐包加入的話最多不要超15%，比如做軟歐包需要用500克麵粉，那麼種面重量為：75克。

波蘭種和燙種，做好後放入冰箱冷藏，最好1～2天內使用，不要超過3天，放久了影響鎖水性。