波蘭種全麥麵包（可冷藏發酵）

全麥粉和高筋粉對半的用量，口感依然綿軟，做吐司或整形麵包都可以

用料  

波蘭種全麥麵包（可冷藏發酵）的做法  

1. 麵包桶內放製作波蘭種的全麥麵粉，酵母和水混合以後也放進去

2. 開啟麵包機，攪拌至無干粉即可停止。

3. 蓋上蓋子，發酵波蘭種，我一般是冷藏發酵10小時以上，24小時以內用掉。如果室溫發酵，建議每30分鐘觀察一下，麵糰能看到有大氣泡，聞到發酵麥香就可以用了。具體時間根據室溫而變化

4. 除黃油、鹽、酵母以外，將波蘭種、和主麵糰要用的其他食材都放進麵包桶。
   酵母放酵母盒內。如果沒有自動撒酵母功能，則等黃油和鹽都柔勻後放，切忌酵母和鹽直接接觸。

5. 啟動程式，我一般用“軟式麵包”這一檔。麵糰成團揉至較光滑的程度，加入黃油和鹽。

6. 坐等大約4小時，麵包機完成烘烤後，拿出來晾涼，收到保鮮袋。過幾小時或隔夜後，切片冷凍。（圖為加了紅棗丁的）

小貼士

圖片是一樣的麵糰配方，只是拿出來整形後，用模具放烤箱烤的。
這個麵糰口感比較柔軟，只是操作起來分幾次步驟，但是總的來說不復雜。夏天強烈建議波蘭种放冷藏，不容易酸。