紅薯漢堡胚

特殊時期只能宅在家，太想念KFC了於是就做了漢堡，為了消耗做軟歐剩的紅薯泥，就在普通的漢堡胚基礎上加入了紅薯泥。沒想到很成功呢～麵包體也非常的柔軟有彈性～

用料  

紅薯漢堡胚的做法  

1. 先整理好所需要的材料， 除黃油外的材料所有混合在一起，牛奶要倒在最底層，再放高筋麵粉等混合，每個牌子的麵粉吸水量都不一樣，建議留出10g左右的牛奶，看情況再新增，成品要是很柔軟有點溼度卻不黏手的狀態，然後就可以加入剛剛軟化好的黃油繼續揉搓麵糰。

2. 這邊是已經揉好的麵糰，沒有廚師機或者麵包機也不用擔心，手揉也是蠻好揉的喲～要結合摔打再搓衣服的方式，很快就能揉出膜了。

3. 揉出這樣的薄膜就可以了喲，可能因為加入了番薯泥的原因圖片可能看不太出，建議小可愛們自己嘗試一下，就能發現了喲～

4. 將揉好的麵糰封上保鮮膜放去溫暖的地方發酵20～30分鐘，然後拿出來揉搓排氣，我的成品是468g，所以可以分成6個78克的小麵糰，我覺得這樣的大小做漢堡胚是挺適合的。

5. 每個麵糰分出來後揉圓，儘量讓麵糰比較高一些，因為麵糰烘烤的過程中會變塌，所以我們整形時要讓麵糰高一點。然後將麵糰刷一層牛奶，粘上白芝麻，放到烤箱發酵至1.5倍大，烤箱中放一碗熱水可以保持溼度。發酵好的麵糰按一下會很快的回彈，就證明好了。烤箱沒有發酵功能的可以放去溫暖的地方發酵。

6. 烤箱150℃預熱十分鐘，然後將麵包放進去120℃烘烤30分鐘到35分鐘。因為我這個比較算低溫了，所以中間沒有蓋錫紙，上色挺好的。

7. 因為每家的烤箱脾氣都不太一樣，建議大家不要完全按照我的溫度來烘烤，有些人可能要150℃烤制或者175℃烤制都是有可能的。建議大家按著自家烤箱脾氣來做喲٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)

8. 烤出來的麵包體很柔軟有彈性，超好吃的！不過我認為我做的這個很適合做漢堡胚，因為糖度不夠大，如果想做小餐包的話可以再加個5-10g的糖都是可以的，不過紅薯本身也有甜度，追求低糖健康或者減肥的小姐姐們就不要加糖了喲～

9. tada～

10. lala～

11. 這是我做的漢堡～非常好吃～推薦大家嘗試

小貼士

這個漢堡胚是沒有用雞蛋的，很適合一些對雞蛋過敏的人吃～二發麵包前塗表面的液體我個人不建議替換成水或者雞蛋液，因為塗水在烤制的時候可能會使表皮表脆，冷了就會變硬，口感上就不如塗牛奶柔軟。而不推薦塗雞蛋液是因為可能塗會不均勻，或者塗太多，烤制的時候如果沒有盯著可能很快就會造成麵包上色過度或者上色不均勻的問題。這款麵包因為一開始就加入了紅薯泥，所以麵糰呈黃色，加上我低溫烘烤所以上色是十分好看的～