吐司記錄貼

用料  

吐司記錄貼的做法  

1. 二發37℃ 發酵了75分鐘，有點發過頭，烤12分鐘的時候防錫紙，發現成品回縮

2. 第一次做的艾青吐司最滿意，用了低糖吐司盒，沒有加煉乳，60g糖，6g鹽，45g黃油，8g酵母，500g麵粉，奶粉15g，糯米粉15g，牛奶和艾青泥隨意加。此吐司口感偏鹹。下火220，上火180，25分鐘

3. 第二次做的艾青吐司，加了煉乳，奶粉量也多了，略微有點沉積，但是組織很可以，奶味也比較重

4. 學到一個小知識，一發結束後排氣要把麵糰拉成長方形，在缺個麵糰的時候要正方形，這樣滾圓對面筋沒有拉扯。一直以來都是隨意切割麵糰，可能這就是我表面翻車的原因