鑽石紋貝果麵包

用料  

鑽石紋貝果麵包的做法  

1. 1、鮮酵母加入10克水化開，與其它食材混合，揉至表面光滑即可，麵糰儘可能偏硬一些；

2. 2、鬆弛10分鐘，均分10份，滾圓，按順序碼放，覆蓋保鮮膜；

3. 3、按先後順序取一個麵糰擀開，儘可能呈方形，然後翻面，由上向下捲起並搓長，接縫朝上，一端用擀麵杖擀壓一下；

4. 4、另一端橫向往擀壓的這端彎曲過來；

5. 5、用擀開的一端包裹住另一端，捏緊收口；

6. 6、翻過來稍加整理，就是一個完美的環形貝果麵糰；

7. 7、做好的貝果麵糰一定要碼放在油紙上，方便下一步操作；

8. 8、保溼發酵30分鐘左右，稍微膨脹即可，時間不要過長，烤箱上下火210°C要提前預熱；

9. 9、麵糰發酵好後，開始煮糖水，大火燒開轉中小火，讓糖水處於半沸騰狀態，將麵糰與油紙一同放入鍋內，這樣可避免破壞貝果外形，然後再揭掉油紙；

10. 10、兩面各煮20秒後用漏勺撈出，瀝乾水分，碼入烤盤，此時的麵糰有些褶皺屬於正常現象；

11. 11、快速送入烤箱中層，下調溫度，上下火200°C烘烤20分鐘，上色即可；

12. 12、貝果表面經過高溫烘烤，出爐後驟然冷縮，就會自然形成鑽石般的裂紋；

13. 13、鑽石紋貝果麵包。