布里奧斯奶油麵包-大船長高比克風爐

夏天適合吃冰面包，夾著滿滿的奶油，咬一口滿足感爆棚。本配方成品七個。

用料  

布里奧斯奶油麵包-大船長高比克風爐的做法  

1. A材料除黃油和核桃碎加入廚師機攪拌至光滑起筋。加入黃油揉至完全拓展階段。

2. 揉好的麵糰加入核桃碎揉幾下就好。放發酵箱35°發酵二十分鐘。

3. 麵糰取出輕拍排氣分成100克一個。滾圓鬆弛15分鐘。

4. 取出拍扁，過程長條狀，表面刷上蛋黃。並沾上核桃碎。發酵約30分鐘。

5. 蛋清分次加糖粉打至七成左右，略微紋路狀。加入杏仁粉拌勻，裝入裱花袋。

6. 烤箱預熱160°。發酵好的麵糰表面擠上做好的蛋白杏仁霜。150°烤13分鐘。

7. 進爐過程。拍上癮。風爐密封性好。

8. 餡料黃油提前軟化，加入糖粉打發。後分兩次加入淡奶油打至紋路出現。裝入裱花袋。我用八齒裱花嘴。用其他也可以。隨意。

9. 烤好的麵包晾涼，斜射一刀，畫圈擠上奶油霜。

10. 在擠好沒有的麵包上篩一層糖粉。完工。可以美美享用美食了。

11. 我用的大船長高比克風爐。如果用普通烤箱的朋友，參考溫度190°烤12分鐘。看上色情況調整時間。市場上船長家風爐有山寨貨，請擦亮眼睛購買正品。

12. 風爐本尊。