糯米餈拉絲歐包【麵包機揉麵】

注意：
麵包體的水量需要自己調整，預留10g，幹了再加，如果不夠就多加一點，每次5g左右加進去，不要一次加太多。最終沒有加黃油前需要一個軟的但是不粘手的麵糰

用料  

糯米餈拉絲歐包【麵包機揉麵】的做法  

1. 卡仕達醬強小火加熱到粘稠，冷藏備用

2. 麵糰材料除了黃油和酵母粉先開半個小時程式，半個小紫薯去皮壓成泥，然後冷藏十分鐘，再加入酵母粉（加一點點水化成膏狀）和黃油揉至手套膜。發酵程式一個半小時。
   這一步用的卡仕達醬就是第一步做的，剩餘部分當作餡

3. 糯米餈材料攪拌均勻，水沸後蒸15min，加入一塊黃油，然後用戴手套把黃油揉進去，再拉一拉變成有彈性的糯米餈

4. 發好的麵糰排氣，分成兩部分。
   糯米餈撒大量手粉擀成片，或者用手拉成片狀

5. 麵糰擀開，放上糯米餈，紫薯泥，卡仕達醬，包起來

6. 38度二發變大

7. 撒粉 割花

8. 180度預熱好烤20min，注意蓋錫紙放至上色過度