低卡全（黑）麥麵包（松下麵包機PPF100）

對於健身與注重健康的我來說，全麥的東西深受我喜愛，全麥饅頭、包子，做得最多的就是全麥麵包，它麥香濃，嚼勁兒好。麵包店的全麥麵包要麼全麥含量很低，要麼是染色的。如果想吃又懶得做，麵包機最省事了，當初買這個麵包機就是衝著它的全麥麵包功能來的，確實很好，還能自動新增酵母和葡萄乾。
我一般都是用高筋粉搭配全麥粉或黑麥粉，黑麥粉比全麥粉營養更好。市面上賣的全麥麵包粉，麥麩含量不高，所以就自己任意搭配了。
買了這款麵包機之後，做吐司的時候很少，基本都做全麥麵包，不想長胖的朋友也適合吃全麥的。身邊有朋友買了這款機器，總是問為什麼發不好，完全按書上的比例來也有可能會失敗，因為水量會受天氣影響，水的比例根據氣溫的變化會有調整，這個配方我用過很多次，基本水量合適，我直接用牛奶替代了水。
麵包機配方里鹽的比例有點多，我減了量糖、油也放得少。

用料  

低卡全（黑）麥麵包（松下麵包機PPF100）的做法  

1. 把除酵母堅果以外的材料倒入麵包桶

2. 麵包機所有的功能

3. 選擇程式6，全麥麵包的功能，葡萄乾選擇有

4. 酵母和輔料放入相應輔料盒，顆粒不能太大

5. 加入輔料和麵中

6. 不能選烤色，不想皮太厚，又是夏天，所以提前兩分鐘結束了烘烤，全麥麵包整個過程5小時，我試過如果用預約功能的話，麵包會起得更好一些

7. 烤好的樣子，不會像白吐司一樣起那麼高

8. 切片之後

9. 看得到葡萄乾，內部組織分佈也很好

10. 兩款麥麩含量不一樣的黑全麥粉，右邊的含量多顏色深.

11. 兩種全麥粉做的，右邊的就發得沒那麼高了

12. 右邊這個粉預約做的，顏色要深一些，切開內部還是很鬆軟的

13. 自然光線下拍的

14. 這個是加了麩質含量高的黑麥粉和小麥胚芽做的

15. 因為加了黑麥和小麥胚芽，所以顏色會深一些，麵包鬆軟度要差一些，只看到芝麻，核桃打得比較碎，黑麥營養更好。

16. 這是減少全麥粉做的，全麥粉含量少的麵包會更鬆軟，就看你是更注重什麼

小貼士

全麥麵粉是由全粒小麥經過磨粉、篩分(分級適當顆粒大小)等步驟，保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分製成的產品，全麥麵粉營養豐富，是天然健康的營養食品。
不同品牌的全麥麵粉，麥麩含量差別很大，一般含量在20%-50%之間。麥麩的含量可以從麵粉的顏色深淺來辨別：麥麩含量越高，麵粉顏色越深，偏黃，營養含量越豐富；反之，則色淺，營養低。麥麩含量越高，使用同樣的方法制作麵包，麵糰膨發度就越低。
全麥粉（黑麥粉）的比例可以自己調整，全麥粉越多，鬆軟度就會差些，有時我會用10克小麥胚芽替代10克全麥粉。
全麥麵包功能不可以選烤色，不喜歡烤深的可以提前兩分鐘結束。
堅果葡萄乾可以根據自己口味新增的，顆粒不能太大。
現烤的最好吃，吃不完的可以放冰箱冷凍，不是冷藏，吃的時候拿出來微波爐30秒到1分鐘，根據厚薄來定時間，或是多士爐烤，口感會更脆。
這款配方只適合全麥麵包，如果做吐司麵包粉多會起太高頂到蓋子。