外脆裡糯手撕“猴麵包”🐒Chewy Pull-Apart Monkey Bread

毫無技術含量的一款麵包。免揉，適合喜歡軟糯有嚼勁口感的人。甜味淡，推薦配果醬/黃油/堅果醬吃。
手撕麵包吃起來確實比較爽🌝適合一家人一起當早餐麵包吃。

用料  

外脆裡糯手撕“猴麵包”🐒Chewy Pull-Apart Monkey Bread的做法  

1. 攪拌碗裡混合均勻面粉、鹽、糖、酵母。加入牛奶和水(預留5g水)，用刮刀拌勻後上手揉成團。如太乾再加剩下5g水。成團即可不用揉得很光滑。放入一個撒了粉或抹了油的盆裡蓋上保鮮膜冷藏過夜。

2. 第二天取出回溫1小時。麵糰整成長條切成18-20塊，每塊壓扁收口整成表面光滑的小球。分開放在鋪了烘焙紙的烤盤上，烤箱發酵半小時。

3. 混合#楓糖奶，將每個小麵糰放進去完全裹上。(也可以再在肉桂糖裡裹一圈，這樣烤出來是有黏黏的糖漿的。) 6寸蛋糕模裡鋪上烘焙紙或抹黃油，將小麵糰一個挨一個塞進去。如楓糖奶有剩餘就全部淋在麵糰上。

4. 發酵至1.5倍大。烤箱預熱210C/410F，烤20-25分鐘至表面金黃有脆皮。

5. 靜置冷卻至溫熱後再吃。糯糯的，鬆軟但也稍微有些嚼勁。底部有薄薄的一層脆殼。

6. 配方無油，如果一頓沒吃完放到第二天會比較幹，可以再調一小碗楓糖奶刷在麵包表面/斷面使充分吸收，然後用烤箱190C/375C烤8-10分鐘。這樣麵包皮會更脆，整體的溼潤度也能得到一定恢復。