夏巴塔麵包簡易版

Ciabatta麵包是義大利的代表麵包之一，才烤好的外形很像拖鞋。麵包的組織有著大小不一的光澤孔洞，口感外脆內軟，少油少糖，適合健身人士。
傳統的Ciabatta要經過長時間的液種低溫發酵，為了更適合家庭製作，此方做了改良。

用料  

夏巴塔麵包簡易版的做法  

1. 所有材料混合一起攪拌均勻，攪拌20分鐘

2. 取出麵糰，手上沾乾粉，稍微整成一個橢圓形的樣子，上面灑乾粉

3. 用保鮮膜或者溼紗布蓋起來，放到一個溫度高一點的地方發酵，如果烤箱自帶發酵功能，也可以放入烤箱發酵，發酵時間40-60分鐘，到原來的2倍大發酵基本完成。

4. 發酵完成以後，用刀片在麵糰表皮割出自己喜歡的花紋

5. 預熱烤箱190度，烤箱裡放一小碗水，上下火烤40分鐘

6. 放涼後切片；可搭配黑芝麻醬或者橄欖油食用。

小貼士

1、這個麵糰水分比例高，非常粘手；
2、高筋麵粉可以根據自己喜好變成全麥粉，水量可根據麵粉吸水性調整，但不要過度減水量；
3、切片後可以放冰箱冷凍儲存，每次吃之前150度左右加熱2分鐘。