牛奶蛋黃酥（黃油版）

看過好多蛋黃酥的方子，發現基本上都是用水，嘗試了下牛奶，發現奶香味更濃郁了，而且放在空氣中兩天也沒有變硬。此配方可做12個蛋黃酥

用料  

牛奶蛋黃酥（黃油版）的做法  

1. 黃油室溫軟化，將油皮所有材料混合均勻，揉成光滑麵糰（有條件可以用廚師機揉出厚膜）

2. 製作油酥，將低筋麵粉和50克黃油混合均勻，揉成光滑麵糰

3. 混合好的油酥（左）和油皮（右）覆蓋保鮮膜鬆弛一小時

4. 準備鹹鴨蛋黃，將鴨蛋表皮洗乾淨，敲開，取出蛋黃，把表面白膜也要洗淨。

5. 烤箱預熱上下火180度，烤5分鐘，將鴨蛋黃烤熟。

6. 將豆沙餡分成25克一個，共12個。

7. 取一個豆沙餡，壓扁，放一個蛋黃，包進去，搓圓。

8. 油酥（下）和油皮（上）均勻分成12份，並搓圓。

9. 取一個油皮壓扁，包進去一個油酥

10. 包好油酥的油皮和包好蛋黃的豆沙

11. 取一個麵糰，擀成橢圓形。

12. 從下往上，卷一下，我這個視訊要反著看哦！

13. 全部卷好的麵糰，鬆弛20分鐘

14. 取一個麵糰卷，開口朝上，再次擀扁，注意力度，儘量不要擀破。

15. 再次從底部捲起.

16. 側面照

17. 取其中一個，用大拇指中間壓扁

18. 擀成圓的麵皮

19. 放一個豆沙蛋黃餡料

20. 收口

21. 全部包好的

22. 表面刷蛋黃液，撒黑芝麻裝飾一下

23. 烤箱預熱，上下火175度，25分鐘出爐

24. 包裝～

小貼士

黃油版的延展性照比豬油的要差一些，包的時候沒有豬油的順手，但是奶香味也是豬油無法比擬的～