椰蓉酥（簡單快手）

心心念唸了好久的椰蓉酥，終於安排上了。之前吃過澳門一個牌子的椰蓉酥，甚是喜歡，心裡一直念念不忘，就想著試著自己做做看，抱著一顆忐忑不安的心，到成品出來的那一刻，有被自己感動到🙊，嗯，就是這個味兒，嚼起來滿嘴的椰子香味，口感輕盈、酥鬆 ，好吃到炸裂😅～

最最量重要的是，非常快手…

椰蓉建議不要用太粗糙的劣質椰蓉，椰香味不明顯，而且聽說…卡喉嚨…買細膩點的就可以…

➡️溫馨提示：轉載或者改良我方子的，請在你的方子裡標明出處…

用料  

椰蓉酥（簡單快手）的做法  

1. 黃油室溫軟化至手指能輕按到底，加入細砂糖跟鹽，先用刮刀拌勻，再用電動打蛋器打至順滑。

2. 分兩次加入全蛋液，每次都需打到蛋液吸收，再加入下一次，最後打至黃油體積膨脹顏色發白。

3. 加入椰蓉，拌勻。

4. 篩入低粉、泡打粉、蘇打粉。

5. 攪拌成團，放置10分鐘（目的讓椰蓉吸收水份，剛拌好的麵糰有點點粘，不怕，戴手套操作 ）。

6. 分為13-14克一個小麵糰（可分28個），滾上一層椰蓉，壓扁，放入烤盤。

7. 放入預熱好的烤箱，中下層，上下火170度15-20分鐘，稍微有點上色就關火，然後燜10分鐘出爐（燜的過程還會再上色一點），誰燜誰知道😏，酥到掉渣渣（按自己烤箱脾氣調整好時間溫度 ，如果是用烤箱自帶的烤盤，下火要降至150度）。

8. 烤的時候已經是滿屋子的香味了，聞到差點流口水🤣，成品果然沒有讓我失望，好吃到炸裂🙈，一口一個吃掉小可愛嘿嘿～

小貼士

請根據自己烤箱脾氣調節時間溫度，每個人烤箱溫差不同，一般上色了就差不多，別烤黑了或是沒烤透就跑來找我說溫度時間不準，無論什麼方子，別人給的時間溫度都只能是參考。