用料
棗泥 | 675克 |
全蛋 | 25個 |
白糖 | 1000克 |
高筋粉 | 480克 |
低筋粉 | 480克 |
食粉 | 30克 |
Sp蛋糕油 | 30克 |
色拉油 | 1000克 |
商業烘焙棗泥蛋糕(重油蛋糕)的做法
製作圖片沒拍,過段時間再補
第一步 去核紅棗煮爛,然後用料理機打成泥,能成泥就行,自己家裡有啥辦法就用啥辦法,我是商業烘焙,裝置齊全些,打成泥後放涼
第二步 全蛋跟白糖一起攪拌化糖,然後加入放涼的棗泥,使用快速檔位攪拌30秒鐘
第三步 食粉,低筋粉過篩,高筋粉,sp蛋糕粉稱在一起之後再一同倒入,先低速攪拌無干粉狀態,然後高速打至輕微膨發
第四步 低速檔位緩慢加入色拉油攪拌均勻就行
第五步 倒入模具或者紙杯,烤盤中(這個大家家裡有啥就用啥不講究)
小貼士
注意:如果使用不沾吐司模具請刷一點油墊一點拷貝紙容易脫模,sp油的作用是起乳化蓬鬆作用,自己家人吃可以不加,只是口感沒那麼蓬鬆而已,家人吃不加也好,這東西吃了對身體不好,重油類蛋糕建議烤出來後放置一個晚上讓其回油,才是口味口感絕佳。棗泥不要偷懶買桶裝成品,那東西吃不得,自己買去核紅棗做,想吃東西就不要偷懶。不懂的可以問我,什麼配方做法都有。