鼠年行大運 — 米老鼠紅豆酥餅

馬上就進入鼠年啦 先祝大家鼠年新年快樂🎈如紅豆寓意紅紅火火過大年！
迎接鼠年做個米老鼠系列點心吧 酥到掉渣 紅豆餡甜糯 不僅可愛還非常好吃！

用料  

鼠年行大運 — 米老鼠紅豆酥餅的做法  

1. 新年快樂🎊🎈鼠年好運連連！

2. 室溫的無鹽黃油低速攪拌均勻 加入糖霜稍打發即可

3. 篩入玉米澱粉、低筋麵粉 用刮刀大致切勻 呈粉渣狀

4. 再加入12g水 用手抓勻成團

5. 主麵糰加點白色素揉勻 分成3份 另外兩份分別加入紅和黑色素 完全揉勻（使勁揉也不怕 這個麵糰不會起筋！）

6. 將紅豆餡分成10g/份 白色麵糰分成15g/份 蓋上保鮮膜防幹

7. 將白色麵糰搓圓壓扁 包入紅豆餡

8. 收口揉圓 要揉至表面完全光滑（如果麵糰偏幹可以噴一點點水操作）將酥餅上下稍壓一下 略呈橢圓形 放入不粘烤盤中

9. 黑色麵糰上下墊油紙擀成厚約2mm的薄片 擀好後上面油紙撕去再反過來把下面的油紙撕去鬆開再蓋油紙上（這樣操作是把麵糰與油紙完全鬆開 接下來的操作才不容易粘住）準備一個直徑約4.5cm的圓形餅乾切模和直徑約2cm的切模（我用的小號裱花嘴）先用4.5cm切個圓形 圓形中間再用2cm交叉切兩個小圓

10. 再從兩側切斷

11. 用牙籤慢慢從底下插入 輕手挑起麵糰

12. 蓋在酥餅上方 整理一下形狀 左右儘量對秤 輕手貼合酥餅 邊緣位置略壓一下

13. 用黑色麵糰搓3個小橢圓當眼睛和鼻子 稍按壓一下 使麵糰粘合牢固

14. 用小毛筆刷沾少許黑色素 畫出嘴巴和眼睫毛（注意眼睫毛是米妮才有的）

15. 用2cm圓模切出兩個圓片 將酥餅反過另一邊立起來 將圓片下方稍微按壓在耳朵位置 呈90度立起來 將下方稍按壓粘合起來 這樣耳朵做好了

16. 接下來做米妮蝴蝶結裝飾：取3小塊紅色麵糰 分3部分 搓成蝴蝶結形狀 此處用牙籤按兩條印痕

17. 將蝴蝶結放在耳朵中間位置稍按壓粘合固定好

18. 用牙籤沾白色素 點幾個小白點在蝴蝶結上

19. 熱風模式預熱120度（沒有熱風就用普通烘烤模式）送入烤箱中層 烤45-50分鐘 取出 待涼卻後食用 （我用剩餘的材料做了幾個紅色的酥餅）

20. 完成啦！新年快樂鴨🎊🎉

21. 🐹 酥到不行 一切就掉渣 好不容易才切到稍微完整的拍照給你們看🤣🤣

22. 🧧大吉大利 福氣多多🎈

小貼士

這個麵糰因為要保持塑形 所以稍偏幹 操作時可以備一瓶噴霧水 感到乾的時候可以稍微噴點水再繼續操作

這個材料主要是澱粉 低筋麵粉比較少 這樣蛋白質含量低 所以無論怎麼揉和搓都不會起筋 大膽放心的搓揉它吧！

主麵糰因為有黃油 顏色稍微會偏黃 想要臉白淨點就加白色素調整一下 不在乎這個的話可以不加

這個塑形想要好看 就得花點心思與時間 慢慢塑 越精緻越好看 沒啥特別技巧 都是靠手工活！