紅紅火火過大年 屬你最紅 小老鼠新年立體大餅乾 杏仁粉 快手製作方法

Let’s do it !
先製作主麵糰，再逐一加入粉類調色。所有步驟的麵糰長度約為20cm，手工製作不可能精確到完全相同，做完可可麵糰有剩餘約100克，你也可以把耳朵裡的原味麵糰換成可可麵糰。

用料  

紅紅火火過大年 屬你最紅 小老鼠新年立體大餅乾 杏仁粉 快手製作方法的做法  

1. 黃油充分軟化，輕輕按也能有坑的程度

2. 打發微白

3. 篩入糖粉

4. 用刮刀按拌拌勻

5. 分次加入蛋液

6. 打勻後加下一次

7. 期間要用刮刀把盆壁上沒拌到的黃油也刮下來拌勻，這樣主麵糰就完成了

8. 取一半的主麵糰，低筋粉和杏仁粉混合篩入

9. 戴手套捏成光滑麵糰

10. 剩下的一半主麵糰，將低粉杏仁粉可可粉過篩加入

11. 揉成光滑麵糰，都用保鮮膜包好，冷藏鬆弛半小時

12. 2根直徑1.2cm的圓柱，長20cm，冷凍10分鐘，（以下沒有特別標註均為20cm。）

13. 厚0.3cm 寬6cm的麵皮兩個

14. 爆竹安全步驟12的兩根。

15. 如圖，使貼合好

16. 冷凍10分鐘

17. 直徑1cm的圓柱面團

18. 夾在兩條耳朵中間

19. 如圖

20. 260克可可麵糰，搓成類似水滴狀

21. 側顏如圖

22. 倒置在步驟19，放冰箱冷凍

23. 厚0.6cm 寬10cm原味麵皮

24. 包裹在耳朵部分

25. 厚0.6cm 寬15cm的原味麵糰

26. 貼在臉的邊緣

27. 預熱烤箱170度，如圖，修整整個，讓麵糰充分貼合，放入冰箱冷凍

28. 拿出切成厚0.5～0.6cm的餅乾片，排列在烤盤中

29. 170度烤15分鐘，蓋錫紙再烤10分鐘

30. 出爐！

31. 方子一共做了27塊，還有些邊角料

32. 等晾涼後用裱花袋裝上巧克力，隔水融化至可以寫字的程度，畫上眼睛鼻子和鬍鬚，是不是hin可愛？嘻嘻😁