蛋糕胚多種口味合集（持續更新中）

之前釋出了奶油醬慕斯合集，今天終於騰出時間整理我之前學習過的戚風蛋糕胚合集—
來自我俄羅斯師傅的配方，大家可以結合兩個不同譜子自己組裝蛋糕了，很有樂趣，沒準你能找到與眾不同的味道呢！
開始吧！

用料  

蛋糕胚多種口味合集（持續更新中）的做法  

1. 1⃣️巧克力蛋糕胚 8寸:（適用巧克力蛋糕，黑森林）
   1.首先我們將6個雞蛋打碎，蛋清和蛋黃進行分離。雞蛋必須是室溫的，不要用冰箱裡剛拿出來的。蛋清裡面加入一小撮鹽用打蛋器低檔打發。打發出現氣泡的時候調到最大檔，繼續打發至白色紋理出現。
   2.其次將蛋黃打碎，加入三湯勺白糖（帶尖），繼續打發。剩下的三勺白糖倒入到打發好的蛋白裡，繼續打發。（蛋白我用的是攪拌機，蛋黃是電動打蛋器，所以兩個我同時打發）。蛋白膨脹且不會流下時即可，蛋黃髮白膨脹即可。我們把兩者加到一起，繼續低檔打發，至統一狀態。
   3.在蛋白混合物裡面加入香草精和麵粉，麵粉要過篩，同樣加入可可粉和玉米澱粉也過篩加進去。
   4.用矽膠鏟沿著同一方向慢慢攪拌，太快的話蛋白有可能會消泡，攪拌至統一狀態。
   5.黃油隔水融化，取一勺麵粉混合物加入到黃油裡面，攪拌統一。（這樣做會讓蛋糕胚狀態更好），最後將奶油混合物倒回到混合物中繼續攪拌。
   6.模具底部可以抹點黃油方便脫模，或者放烘焙紙。把混合物倒入模具裡面。拿起敲幾下，讓氣泡出來。烤箱180度烤20-25分鐘，中層上下火。第一次做的朋友們要經常觀察哦。
   7.用牙籤檢查一下是否烤好，脫模後放到網架上降溫。高度大概3.5-3.8釐米這樣，我們可根據自己的需求切分吧！完成。

2. 2⃣️經典戚風：（所有口味適用）
   首先你要確定自己需要多高的蛋糕，再去確定它的尺寸。因為這個配方會膨脹到很高，所以模具高度最好在8釐米。我這個是八寸的配方。
   1.我們用打蛋器把雞蛋進行打發至膨脹好幾倍的時候加入香草精和白糖，繼續打發。
   2.加入過篩麵粉，用矽膠鏟慢慢地沿著同一方向攪拌均勻。
   3.將麵粉混合物倒入模具中，模具底部可以放上烘焙用紙或者抹點黃油。倒進去。
   4.烤箱預熱180度烤25-30分鐘上下火。
   5.烤好後取出，降溫後上面蓋上蓋子放冰箱冷藏一晚上，第二天取出脫模即可。
   備註：（中間有一點塌陷屬於正常，為了口感和蓬鬆狀態這個方子選擇少麵粉版，另外雞蛋打發時間一定要長，這樣才會更蓬鬆）。
   
   

3. 3⃣️紅絲絨8寸:色素的選擇一定要是液體的，如果是粉末狀的顏色會不乾淨，或者達不到想要的效果。
   1.首先將麵粉和可可粉過篩後混合，再將細鹽面兒澱粉和蘇打粉過篩混合。
   2.其次將麵粉混合物繼續過篩加入到攪拌機中，加入糖、稀奶油、酸奶飲料，植物油和三個雞蛋，最後加入色素，中檔攪拌4-5分鐘。靜置五分鐘，這是我們準備好模具。
   3.模具8寸，底部和磨具周圍輕輕刷上一層植物油。把混合物分成兩份單獨烤，如果你有兩個同等模具可以一起烤，如果沒有就一個一個的烤。
   3.烤箱180度上下火20分鐘左右。
   4.取出，脫模，烤另外一個。烤好的蛋糕胚表面可能會不平整，用刀子切一下就好啦！切下來的邊角料別扔，搓碎做裝飾用。
   完成。

小貼士

這個方子我會持續更新，請大家收藏關注哦～