低甜度戚風蛋糕（6寸）

買了新烤箱後蠢蠢欲動的手~不喜歡太甜的蛋糕，於是斟酌了很多配比，記下來~以後繼續使用~以下用料糖、鹽最好不要動，其他的可以上下浮動1、2克

用料  

低甜度戚風蛋糕（6寸）的做法  

1. 因為是夏天，蛋清蛋黃分離後，將蛋清先放入冰箱冷藏

2. 用打蛋器攪拌蛋黃後加入牛奶、鹽、玉米油、過篩的混合麵粉，攪拌均勻，成順滑麵糊狀

3. 預熱烤箱，150度上下火5分鐘

4. 從冰箱取出蛋清用打蛋器分三次加入糖打發至溼性，即能看到紋路且提起後有小勾，勾尖不完全下垂

5. 取三分之一加入蛋黃糊攪拌均勻即可（不會手法的可以看無敵小兔妞的視訊，教的特別清楚），再倒回到蛋清盆中攪拌均勻，切記不要攪拌過久至消泡，這是你會得到一盆淺黃色的色澤均勻的麵糊

6. 倒入模具（不需要抹油），震動幾下震出大氣泡，後立刻放入預熱好的烤箱（倒數第二層），溫度150度上下火，40~45分鐘，在未成形前不要開啟烤箱

7. 有裂紋很正常，不想要的話可以嘗試降低溫度加長時間

8. 烤好後取出蛋糕震動模具側面幾下，倒扣放置直至冷卻，可用矽膠鏟等工具貼邊鏟一下方便取出~沒味又簡單的戚風蛋糕就做好啦~

小貼士

打發蛋白和攪拌很重要，建議大家去看看無敵小兔妞的視訊，教的很清楚，初學的時候就是根據她的學的