不用吉利丁酒店品質提拉米蘇

不用烤箱~好吃又方便~自從知道了瑪薩拉酒，終於明白了我心心念唸的提拉米蘇為什麼好吃了！比朗姆酒香太多了~
最近吃過的黑珍珠餐廳的提拉米蘇都不如這款~~~

用料  

不用吉利丁酒店品質提拉米蘇的做法  

1. 先做手指餅乾：
   低粉過篩。
   蛋黃蛋白分離。
   蛋白分三次加入細砂糖，打到乾性發泡，即出現小尖頭。
   蛋黃加入細砂糖快速打發混合~可以用剛才用過的打蛋器~
   開始預熱烤箱，170℃， 30分鐘
   將混合好的蛋黃加入蛋白中。翻拌均勻。切忌消泡。
   加入過篩的低粉。翻拌均勻。沒有顆粒的狀態就可以了。
   烤盤墊油紙。
   將混合好的裝入裱花袋~裱花袋剪個口子均勻擠在烤盤上~
   放入烤箱17分鐘~表面金黃即可~

2. 馬斯卡彭芝士放至室溫。
   淡奶油打發到5成，出現紋路且可以流動的狀態。
   蛋黃加糖隔水加熱打發到發白。
   加入馬斯卡彭~如果這時候馬斯卡彭不好打發可以一起隔水加熱~打發至順滑無顆粒~
   加入瑪薩拉酒！混合均勻
   加入淡奶油。用刮刀混合均勻。
   奶油就做好了！！！

3. 咖啡酒~
   2 shot的意式濃縮~隨意加水~我喜歡苦的所以就加了一點純淨水~再加上咖啡酒就好啦~

4. 將放涼的手指餅乾快速蘸取咖啡酒！有多快呢，就是泡進去立馬拿出來！
   因為餅乾隔夜吸收了水分後會很潮~喜歡溼潤的就隨便了~
   底部鋪一點芝士~加手指餅乾~再加一層芝士~再加一層手指餅乾~再加一層芝士~最後撒上可可粉（吃之前撒也可以，當心別嗆到）~大功告成~