綿軟提拉米蘇（熟蛋、不含吉利丁片）

提拉米蘇的做法簡單，不用烤箱，但口感很獨特，混合後的淡奶油乳酪糊綿軟細膩，再加上泡了咖啡的手指餅乾，還有表面那一層可可粉，豐富有層次的口感，無論是下午茶還是早餐提拉米蘇都是最佳的選擇!

用料  

綿軟提拉米蘇（熟蛋、不含吉利丁片）的做法  

1. 準備好各種材料，說明一下，特殊時期物流好多不發貨，馬斯卡彭芝士用的是某東買的德國進口的馬斯卡邦尼乾酪，狀態和口感都是和常見品牌一樣，甚至日期更新鮮口感更細膩，動物奶油用的是雀巢淡奶油，個人覺得新版雀巢淡奶油有所改良，口感有提升!下面開始講一下詳細的步驟，看仔細哦!

2. 打入兩個蛋黃到碗裡備用!

3. 2個蛋黃加35克白砂糖攪勻放到鍋裡隔水加熱，邊攪拌邊加熱大概8-10分鐘後，加入一勺牛奶，攪拌到蛋黃液發白，略微粘稠關火!放一旁晾涼備用!

4. 馬斯卡邦尼乾酪要提前從冰箱拿出來，放一會兒開始攪拌至細膩，覺得不夠細膩的拿電動打蛋器低檔打20-30秒左右，不然會影響後面乳酪糊的口感!

5. 140克淡奶油加12克糖粉打發至七分發，狀態不易太稀，這樣做成成品凝固性不好!打好後放冰箱冷藏備用，以免打好的奶油在常溫中融化!

6. 這個時候蛋黃液已經放涼了，可以把蛋黃液分2到3次倒入乳酪裡進行攪拌!

7. 接著上一步攪拌至順滑無顆粒，這樣出來的提拉米蘇口感更細膩!

8. 從冰箱拿出剛剛打好的奶油分3次放入乳酪糊中翻拌，翻拌從下往上一下一下翻拌，拌勻就行!

9. 混合後的乳酪糊狀態基本上是這樣，不會太稀，太稀做好的提拉米蘇會出水或者無法凝固，如果太稀有可能上面哪一步沒有做到位!

10. 然後開始衝咖啡，喜歡咖啡酒的可以在咖啡中加朗姆酒，或者直接用咖啡酒替代!這裡我衝的是特濃咖啡，因為要給孩子吃所以沒有放酒，接著就是手指餅乾蘸咖啡的過程，這個時候手指餅乾放進去迅速裹一下拿出擺在容器裡備用，千萬不要反覆的蘸，手指餅乾很容易吸收液體，反覆蘸容易把餅乾融化導致最後做的提拉米蘇塌陷!

11. 蘸完後放入容器，我的容器比較小，一層可以擺四塊，擺幾塊容器大小決定!

12. 按手指餅乾+乳酪糊+手指餅乾+乳酪糊的順序把容器裝滿就可以，最上面的一層要是乳酪糊!然後放入冰箱冷藏!這裡的量基本可以裝滿兩個容器!

13. 冷藏一天以後可以食用，把冷藏好的提拉米蘇拿出來撒上一層純可可粉，顏色層次口感都會因為這一層可可粉變得不同!

14. Bingo，這就是成品提拉米蘇的切面了，是不是美美噠，我的餅乾是一層橫一層豎擺的，所以兩層餅乾出來會感覺切面不同，追求切面一致的可以把每層的餅乾都朝一個方向擺放，沒有加吉利丁片的提拉米蘇口感更純正、細膩、綿軟!吉利丁會凝固乳酪糊，口感會變得結實，個人不太喜歡加吉利丁的提拉米蘇!看過的小夥伴趕快來試試不加吉利丁片的提拉米蘇吧，一定好吃到停不下來!😊😊

小貼士

1.馬斯卡邦尼乾酪或者馬斯卡彭芝士提前從冰箱拿出來備用!
2.但奶油打發狀態一定要夠，不然太稀，影響口感和狀態!
3.加熱蛋黃液時間要夠，這樣才能燙熟蛋黃液，把裡面細菌殺死!
4.上面步驟已經寫的很細緻了，小夥伴們再有其他問題可以留言給我哦!