蛋糕甜品76：一次烘烤巧克力夾餡蛋糕

以此區分二次烘烤巧克力蛋糕

實在是太愛這個蛋糕坯，給相對較重的夾餡醬提供了合適的支撐度，又有溼潤的口感。
奶油乳酪餡恰到好處的甜度、發酵奶油的微酸和乳酪的微鹹平衡了油膩感，巧克力甘納許醬的加入更讓整個蛋糕味道豐富有層次，很喜歡。
15cm一個。
冷藏幾小時後更好吃，很適合朋友聚會，頭一天做出來，第二天口感最好。

2021.10.10記：
會做的越多越愛這款，理由：
少油，減輕罪惡感；
好做，對技術要求不苛刻，基本不會失敗；
好吃，杏仁粉和可可粉的加入，讓它更濃郁，不像普通蛋糕口感單薄；
好放，賞味期長、品質穩定，冰箱冷藏三天都好吃。
是不是很完美？

用料  

蛋糕甜品76：一次烘烤巧克力夾餡蛋糕的做法  

1. -奶油乳酪室溫軟化。
   -兩個盆，分離蛋白蛋黃。
   -將粉類材料（低粉、杏仁粉、可可粉）混合過篩。
   -黃油融化。

2. 1）蛋黃糊：蛋黃+糖，用手抽打至略發白。
   2）蛋白糊：蛋白+糖，打發至溼性發泡。
   3）混合兩者。

3. 將粉類篩到蛋糊裡，拌勻。
   分次倒入黃油，拌勻。
   入模，180度烤15分鐘左右，降至150度烤5分鐘。根據自己烤箱調整。
   烤好後最高處5cm，切三片。

4. 做奶油乳酪醬：
   軟化的奶油乳酪加糖，用刮刀拌勻至光滑。
   奶油打發至脫離液態即可。
   兩者混合，拌勻。用電動打抽至光滑。

5. 做甘納許：
   隔水融化巧克力，拌入奶油，拌勻，如果呈稀醬狀，就靜置5分鐘後再次攪拌直至濃稠可塗抹。

6. 烤好的蛋糕稍放涼，切成三片。
   抹巧克力甘納許。

7. 在另一片蛋糕上抹乳酪醬。
   留一點乳酪醬抹到蛋糕最上層表面，少量（一湯勺）即可，目的是粘住可可粉。

8. 組裝，冷藏半小時以上。吃之前撒可可粉裝飾。