紅茶奶凍蛋糕卷（實驗版）

第一次做奶凍定型失敗了，還在改良中。。。原版製作過程敘述不詳細，根據第一次做的經驗，重新捋了一遍。

用料  

紅茶奶凍蛋糕卷（實驗版）的做法  

1. 準備：
   ①5g紅茶放入一次性過濾袋中；
   ②2g紅茶用研磨機打碎；
   ③7g吉利丁片放入冷水中浸泡備用；
   ④準備2個乾淨的碗/盆，將4個雞蛋打碎，蛋黃、蛋清分離，並單獨盛放；
   ⑤托盤鋪好油紙。

2. 奶凍部分：
   鍋中倒入250ml牛奶，放入紅茶包和20g糖，小火煮出紅茶味。

3. 趁熱倒出40ml紅茶牛奶備用，鍋中部分留大概200ml，然後加入泡好的吉利丁片攪拌均勻，放涼後倒入70g淡奶油混合均勻，倒入長方形容器內，奶凍放入冰箱凝固備用。

4. 蛋糕卷：
   把1中放入碗中的蛋黃打散，加入3中備留的40ml紅茶牛奶，再倒入50ml溫水攪拌，然後加入75g低筋麵粉和勻，麵糊過篩，然後加入60ml葵花籽油，倒入2g研磨好的紅茶沫攪拌均勻備用。

5. 把1中的蛋清高速打發，60g糖分3次加入蛋清中，將1/3的蛋白霜倒入4中的麵糊中攪拌，然後將麵糊倒入剩餘的蛋白霜中繼續攪拌均勻。

6. 烤箱175度預熱10分鐘，將5中的麵糊倒入鋪好油紙的鐵盤中，稍微輕磕震出氣泡，上下火175度烤30分鐘，烤好的蛋糕片晾涼備用。

7. 奶油部分：
   150g淡奶油加入13g糖打發，直至提起打蛋器，淡奶油呈尖狀不掉落。

8. 蛋糕片鋪平，塗上7中的淡奶油，中間放上奶凍，捲起，然後放入冰箱半個小時定型，切片食用。