奶茶酒凍可可蛋糕卷

第一次上傳菜譜，其實也不能算原創啦！都是前輩們的方子，我只是結合起來，嘗試出自己最喜歡的味道！這個蛋糕卷用了自由的路希文的毛巾卷蛋糕，奶茶酒凍是自己搭配的！如果你們喜歡百利甜酒，伯爵紅茶，的口味，那就試一試吧！

用料  

奶茶酒凍可可蛋糕卷的做法  

1. 先做奶茶酒凍。吉利丁涼水泡軟後濾幹水分。牛奶加入茶包或者茶葉，略煮沸。要是茶包就比較簡單，泡出茶色後直接撈出丟掉。茶葉就需要過濾下。趁熱加入百利甜酒，可以使酒味不那麼衝。要是給孩子吃可以省略。溫度稍涼至50度左右加入砂糖，吉利丁片攪拌均勻。保鮮盒墊保鮮膜，倒入奶茶凍。冰箱冷凍半小時左右就凝固了。

2. 做蛋糕卷。4個蛋黃加入52g牛奶，攪拌均勻。
   再加入40g玉米油攪拌均勻。低粉和可可粉混合篩入蛋黃液，用手抽之字攪拌至沒有顆粒。這時開始預熱烤箱至190度。
   4個蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加入砂糖打發到溼性稍過點，就是有大彎鉤，這一步要很重要，要是打發到硬性，蛋糕卷就不會很柔軟，卷的時候容易裂。
   三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中攪拌，然後倒入到蛋白糊中，攪拌均勻。
   從高處倒到三能金盤的中心，晃動烤盤，讓蛋糕糊均勻鋪滿烤盤。190度烤20分鐘。
   取出烤盤時，從高處摔一下，用於迅速散熱。涼到不燙手時，倒扣，輕輕敲打烤盤，蛋糕就會慢慢掉下。
   打發奶油到硬性。
   然後參考烤驗老師的手法捲起蛋糕卷，三分之一處放已經凝結的茶凍。

小貼士

蛋糕卷可以用各種你喜歡的方子，奶茶凍也可以換成水果凍，或者新鮮水果，看你喜歡啥啦！