黃桃酸奶慕斯蛋糕（椰香）

外面買的蛋糕大多甜膩，他好多年沒吃蛋糕了，每年都愁要送什麼禮物，今年在家剛好做一個。酸奶完全中和了奶油的香膩，奶香十足。

用料  

黃桃酸奶慕斯蛋糕（椰香）的做法  

1. 提前準備好所有器具，秤刮刀幾個盆碗分蛋器手動電動打蛋器巴拉巴拉，不然用的時候手忙腳亂。做的時候太趕啦，全過程沒機會拍照…

2. 「椰香戚風」
   1️⃣冷藏後的雞蛋蛋黃蛋白分離，放入無水無油盆中，蛋清盆入冰箱冷藏。
   2️⃣植物油，牛奶，椰漿，用手動打蛋器打勻，篩入低粉，玉米澱粉，手動打蛋器劃一字打勻至無明顯顆粒，有顆粒可以用刮刀按壓。分兩次加入蛋黃，一字打勻。
   3️⃣蛋白滴四五滴檸檬汁，高速打至大泡，加入三分之一的糖，繼續打至細小泡，再加入三分之一的糖，打至出現明顯紋路，加入剩下的糖打至倒扣不落。
   4️⃣取三分之一打發蛋白加入蛋黃糊，刮刀拌勻後倒入蛋白盆，從下而上快速翻拌。
   5️⃣從高處倒至模具內，蛋糕糊基本無泡，有氣泡得可以震一下模具。
   6️⃣烤箱150℃預熱，中下層烘烤約40分鐘，牙籤扎入無糊狀物即可。
   7️⃣出爐快速從離地約20cm處摔下，震出熱氣，倒扣放涼脫模。
   8️⃣脫模請用手，按壓側面和底面輕輕撥開，細心就特別完美（如圖五）
   9️⃣分成三片，每片約1cm，切掉邊邊備用。不常做蛋糕吐司，家裡沒有專用的刀，但我發現了一個超好用的神器！鋸條！就是圖六那玩意！分片切邊都可以！極其完美！

3. 鋸條上圖

4. 
   「黃桃酸奶慕斯」
   1️⃣淡奶油從冷藏移駕至冷凍室至少五分鐘，也別太久凍上了。
   2️⃣活底模具底拿下來包上一層錫紙，貼合口朝下。黃油隔水軟化，塗在整個模具上，方便脫模。
   3️⃣請出你的淡奶油，一股腦倒進去所有糖，高速打發，注意打到流動有些困難即可，別硬了做慕斯糊就頭禿了。打發好再請回冷藏。
   4️⃣取200ml酸奶，加入22g吉利丁粉，隔水加熱攪勻。一定要攪勻！攪勻後再加入剩下的酸奶，加入5g檸檬汁，放至室溫。
   5️⃣將酸奶和淡奶油混合，打蛋器低速打勻。你要是用手動打蛋器能打我也不攔著[跪了]不過打勻了請你教教我怎麼打的……
   6️⃣模具中放入一片戚風，倒入慕斯糊剛好蓋過戚風，搖勻，鋪上黃桃丁，倒入少許慕斯糊蓋過黃桃，重複這個步驟。
   7️⃣抹平表面，我的模具有點矮，差點溢位來沒能抹平…扣個盆，別用保鮮膜，放進冰箱過夜。
   8️⃣第二天取出，放一個杯子在模具下，開啟模具側面搭扣，用吹風機低溫熱風檔吹兩圈，輕輕拉開搭扣脫模。
   9️⃣裝飾裱花。用神器鋸條切塊~

5. 超美吖！鋸條真der神器！

6. 完全不夠吃要去入十二寸模具了(*ฅ́˘ฅ̀*)