母親節巧克力堅果蛋糕8寸

五月五立夏 ，春未盡夏已至 ，我家頂樑柱生辰，雖然腰疼的厲害也得咬牙為他做一個專屬的蛋糕，祝平安喜樂，生活醇香甜美😇

用料  

母親節巧克力堅果蛋糕8寸的做法  

1. 先來做巧克力（甘納許），其實就是後面打淡奶油用的巧克力醬。首先玻璃盆內裝60度的溫水；接著碗內加入巧克力和淡奶油，坐溫水先靜置一會兒，然後慢慢攪拌融化，這步需要一點時間：最後將冷卻後甘納許蓋保鮮膜進冷藏室3-4小時，這樣低溫冷藏才能和淡奶油一起順利的打發成巧克力奶油。PS：巧克力和淡奶油的比例是20:100 ，做這個蛋糕用到的總量是100g巧克力：500g淡奶油。

2. 接著做可可戚風蛋糕胚。開水+可可粉攪拌融化成糊狀，放涼備用。

3. 大碗內稱入色拉油和牛奶

4. 攪拌至乳化無油星後加入巧克力糊

5. 繼續攪拌均勻，多攪拌一會兒，心裡數300圈

6. 篩入低筋粉和玉米澱粉

7. Z字型手法拌至無干粉即可

8. 分好蛋黃蛋清，此時可以預熱烤箱了，調140度，總的預熱時間要10分鐘。

9. 蛋黃用手抽壓破，Z字型手法將其與可可麵糊混勻成細膩順滑的狀態。

10. 打發蛋清，分三次加入砂糖，打至垂直的尖角。

11. 取蛋白盆邊一圈的蛋白霜和可可麵糊一起翻拌均勻。（因為周邊蛋白霜肯定沒有中間打發的好，先用來翻拌可可麵糊即使消泡比較厲害也不可惜，一會兒還能用狀態更好的盆中間的蛋白霜繼續翻拌）

12. 差不多這個樣子，可可麵糊消泡很快。所以速度稍微快一點。

13. 倒回到蛋白盆，繼續翻拌均勻。

14. 真的很討厭可可麵糊的消泡問題，它就是沒有原味麵糊那麼豐盈蓬鬆。無奈歸無奈，但還是要將它倒入蛋糕模具（8寸）。

15. 放入預熱好的烤箱，140度烤65分鐘。

16. 烤好了的蛋糕有點裂了，不過不影響味道。倒扣在晾網上三小時後脫模，用分片器分成三片。      ✅✅✅打發奶油忘記拍照了，這裡就用文字表述一下，請提前將冰箱裡的甘納許巧克力奶油醬拿出來檢查一下狀態是否是液態的，（如果你冷藏了一夜或者冰箱溫度比較低，甘納許已經變硬結塊了那就需要用座溫水融化一下然後徹底放涼）再和淡奶油及砂糖一起打發，我打的全發，因為五月天有點熱了，怕太嫩承託力不夠。

17. 水果沖洗乾淨後用鹽水浸泡，瀝乾水分，取一部分藍莓切碎夾餡用。

18. 一層蛋糕，一層奶油，撒上花生碎（之前做雪花酥剩下的，提前放入烤箱140度烤了3分鐘）；再鋪上第二層蛋糕，奶油，這層撒上的是藍莓碎；再蓋上最後一片蛋糕。

19. 頂面抹上奶油後將側面突出的奶油用抹刀直立著刮平整。

20. 在頂面按照對角線裱花的方式擠出8朵曲奇奶油花（8齒花嘴），中間部分用直立裱花嘴的方式擠上星形奶油花。

21. 曲奇奶油花上裝飾櫻桃，頂面點綴些藍莓。中間先撒上花生碎，再將兩袋綜合堅果裝飾在中間及側面。色彩還是很協調的！

22. 找了一張頂面圖