讓戚風不再氣瘋，專業烘焙師告訴你！

戚風蛋糕，很多人叫他氣瘋蛋糕。來看看我的文章吧，保證你不在為蛋糕而氣瘋！由於條件有限就只拍了照片，等有條件了一定會發布視訊教程。歡迎大家關注我！我是一個有信仰愛旅遊更愛烘焙的00後小編！
如果有什麼疑問歡迎評論留言哦！
對方子和步驟有什麼疑意歡迎提出哦！
我的方子是六寸的哦！八寸的話就配方乘2

用料  

讓戚風不再氣瘋，專業烘焙師告訴你！的做法  

1. 1.將蛋黃和蛋清分離，蛋清中加入糖，塔塔粉（如果打蛋清沒把握就分三次加糖）。
   2.將水（牛奶），油，低粉混合均勻後加入蛋液製成蛋黃糊（儘可能不要打圈，用z字形攪拌，後放蛋黃就是為了防止上筋）
   

2. 3.開始打蛋清，先低速打至如圖（右上角）的狀態，開高速打，打至如圖（左下角）可以起彎立三角狀態再開低速打至可起直立三角，蛋白就完成了
   4.取三分之一蛋白放入步驟2的蛋黃糊中翻拌均勻（一定要用上下翻拌的手法，不然蛋白會消泡）

3. 5.翻拌成如圖（左下）的狀態，將麵糊全部倒入剩下的蛋清中翻拌均勻如圖（右下）
   6.倒入活底模中，震出氣泡
   7.烤盤提前20分鐘預熱好，上下火150度50分鐘
   

4. 8.烤制用手拍表面沒有“沙沙”聲，則蛋糕烤好了。
   9.出爐後用力震幾下後倒扣，至完全放涼才可以脫模

5. 10.鬆軟的蛋糕完成啦！這時你也可以把他坐成奶油蛋糕，或者直接享用
   11.如下圖就是小編做的哈！

6. 動物奶油打發和蛋清差不多，但是記得加糖哦，比例為1比10，10為奶油！
   動物奶油稍稍凝固後記得降低檔，慢慢打！
   沒有烤箱或者活底模請看小貼士4！！！

小貼士

1.塔塔粉，泡打粉什麼的能不放就不放，塔塔粉是為了使酸鹼中和，檸檬汁和白醋效果一樣的！泡打粉是為了蓬鬆，蛋清足夠發就完全不需要加
2.蛋一定要新鮮不然可能無法打發
3.液體部分的玉米油拿二分之一換成酥油味道更佳
4.沒有烤箱或者活底模可以用電飯鍋烤，電飯鍋刷油選擇蛋糕檔50分鐘或者沒有蛋糕檔就煮飯50分鐘，再燜40分鐘。或者烤盤鋪油紙把我的配方乘2上火190下火150烤20分鐘
5.烤完蛋糕一定要足夠冷卻才可以脫模，不然可能會失敗。
6.液體部分的牛奶可以用水，果汁等代替
7.如果要在蛋糕中加入顏色就抹茶粉or可可粉8g紅曲粉4g按自己喜好可以調節！