鬆軟鹹香，肉鬆蛋糕卷

還在排隊數個小時，只為吃上一口肉鬆蛋糕嘛？而且批量生產的工藝和降低成本的食材，哪能比得上自己在家制作的精心，況且還這麼初期的簡單易操作~~~
  來一款不同以往、不同反響、不同尋常又意義非凡的蛋糕卷，不裂、不幹、易操作，有了這個萬能的蛋糕卷方子，以後就可以各路蛋糕卷變著花樣，爭先恐後的做著玩了，還等什麼，快來圍觀吧！！！o(≧v≦)o

用料  

鬆軟鹹香，肉鬆蛋糕卷的做法  

1. 先將蛋黃、蛋白分離，盆子一定要無油無水，否則會前功盡棄哦~~

2. 蛋黃里加入25克細砂糖，用蛋抽攪拌均勻

3. 再加入40克玉米油，攪拌均勻

4. 再加入50克牛奶，攪拌均勻

5. 篩入75克低筋麵粉，抄底翻拌均勻後，放置一旁備用

6. 下面來打發蛋白，用電動打蛋器低速打發蛋白至魚眼泡時第一次加入10克細砂糖，此時可以160度預熱烤箱了

7. 將蛋白打發至濃稠狀態時第二次加入10克細砂糖

8. 將蛋白打發至有紋路時第三次加入10克細砂糖

9. 此時，輕輕提起打蛋器，有軟彎勾狀就可以了

10. 盛1/3的蛋白放入蛋黃糊中攪拌均勻，一定要從下往上抄底翻拌的收發，一定不要劃圈攪拌，否則會消泡導致蛋糕捲不起發

11. 將攪拌好的蛋黃蛋白混合糊倒入剩餘的2/3蛋白中，同樣的抄底翻拌手法攪拌均勻

12. 倒入28*28的金烤盤中，表面用刮板刮平

13. 準備好香蔥碎，蔥白部分不要

14. 在平整的蛋糕糊表面撒上香蔥碎和肉鬆碎

15. 放入預熱好的烤箱內，160度15分鐘

16. 蛋糕胚烤好後，晾涼備用

17. 將冷卻的蛋糕片翻面，均勻的塗抹沙拉醬

18. 在沙拉醬上撒上厚厚的肉鬆碎 ps：香蔥碎是做蛋糕表面時剩下的，秉承勤儉節約的精神，就一起加到餡裡了

19. 下面開始卷蛋糕卷，在剪頭下方捲入擀麵杖，一定要包裹在油紙裡

20. 慢慢的帶動擀麵杖，向前捲起蛋糕卷

21. 往前伸拉擀麵杖

22. 將蛋糕卷卷好後，用擀麵杖擠緊，使蛋糕卷內部緊湊，沒有縫隙

23. 將蛋糕卷切塊後，兩端塗抹沙拉醬，再沾滿肉鬆隨即可

24. 成品完成

25. 喜歡美食的親們，可以加入公眾號，更多美食不容錯過~~~

小貼士

1、烤制的溫度要根據自家烤箱脾氣來定

2、要製作巧克力蛋糕卷，可用15克可可粉替換低筋麵粉即可

3、打發蛋白時，不要打發的太過，否則很容易在卷的時候，容易裂

4、卷好後的蛋糕卷，可以先放入冰箱冷藏片刻，再切塊食用